吞拿魚汁雞翼
XUD/\M oV CfMq?.4%E} 材料：
K>k MKd1 雞中翼 8隻
Jmb [d\ /D 蒜茸辣椒醬 1湯匙
W|U!kqU 吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
gT K5z.] 清雞湯 3/4杯
7Q<uk[d0 雞蛋 1隻
Mk=;UBb$X 蔥花 2湯匙
2a;vL c4 白酒 1/4杯 醃料：
DP fP)J:~ 蒜茸粉 1茶匙
PmtBu`OkV 黑椒粉、鹽 適量
\C3ir & 生粉 1/2茶匙
9Z0(e!b4S 生抽 1 1/2茶匙
2`#jw)dM;} 做法：
eSynw$F2N 1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
A e,-. xJ 2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。
(/&IBd- 3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
]MkZ1~f7 4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
rK*s/mX < 1#AdEd[ --------------------------------------------------------------------------
I/bED~Z:a \lK iUy/ 杏花酥雞翼
yQ4]LyS 材料：
~U :{~z H/_R!G8 \ 雞翼12隻
=* .Nt*;; &*
4uji 太白粉少許
.>0e?A4,5? fGiN`j} j 炸杏仁半兩
i0 uBb%GMT 蝦仁9兩
a1p:~;f}[ DBl.bgf 肥肉1兩
%S8e:kc6 調味料：
P sDks3cG c=l
3Sz?
鹽1小匙
(Rvke!"B j380=? 7 味精半小匙
MN2# BRP
9j
y 麻油1小匙
f>JuxX \G pN<wO1\9 胡椒少許
'kc_Ov
VA ?@9kVB*| 蛋白1個
m?-3j65z C~vU 太白粉1大匙
[ADr
_ kZ+nL)YQ# 做法：
sk!v!^\_r 1. 將雞翼去大骨，撒上太白粉
[~ bfM6Jw 2. 蝦仁、肥肉剁爛後加入調味料拌勻，作成蝦球狀，在雞翼上抹平再擺上切碎的炸杏仁
;C%40;Q 3. 將雞翼放入熱油中炸三分鐘撈起盛盤即可
"G P!]3t OiX>^_iDt --------------------------------------------------------------------------
$}<+~JpGfP DO(-)i zC 沙爹雞中翼
%4U;Rdq&Ud ! v|j C 材料：
cb l@V 1 雞中翼 10隻
fGJ PZe 蒜茸 1茶匙
9|dgmEd 薑茸 半茶匙
PYqx&om 紅椒 1隻
k,M%/AXd 調味料：
W-%oj.BMA 糖、生粉 各1茶匙
^~0Mw;n& 麻油 少許
< pI2} 沙爹醬 2湯匙 醃料：
EA%
(+tJ^0 生抽 1湯匙
&R/)#NAp 白酒 半湯匙
qIK"@i[
uq 胡椒粉 適量
@(PYeXdV6& 做法：
,FX;-nP % 1.醃雞中翼半小時；
)JE;#m0q 2.炒香蒜茸及薑茸，加入雞翼、沙爹醬、糖及一碗水兜勻，蓋上鑊蓋中火煮5分鐘；
r00waw>C\ 3.盛起雞中翼，留汁在鑊；
`CW
8W j 4.生粉加半碗水開勻，燒熱鑊中汁，下生粉水成芡，淋雞中翼面上。
!8vHN=)z --------------------------------------------------------------------------
dg 0`0k ; A~S){ aQwc Py|1R 沙薑浸雞翼
VO>A+vx3M +Y
,>ftN 材料：
QJp
_ >K 雞中翼1斤
A] pLq` 花椒1/4茶匙
Q,V v 香葉2片
"K`B'/ 08^ 紹興酒2湯匙
Z }.N4 / 沙薑粉2湯匙
@HJ&"72$< 八角2粒
E \#h cvP 薑4片
zu<b#W v 蔥4棵
EtJyI&7VK 調味料：
a ^<W
?Z 鹽1湯匙
}kI-UEn$EP 雞粉1茶匙
=C 8 t5BZ" 清水約6杯
j[gX"PdQ 砂糖1/4湯匙
@
jO3+ 生抽2湯匙
Jt"0|+g| 做法：
qyv9]
Q1 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，備用；
( =0W[@ k 2. 調味料及花椒、八角、香葉、薑片、蔥段以慢火煮約１０分鐘 ；
M hNzmI&` 3. 將沙薑粉、紹酒加入(２)中，轉大火，然後加入雞翼；
,xB&{ J 4. 待汁液煮滾後轉回中火再煮４分鐘至熟；熄火，加蓋浸１小時至雞翼入味，取出，淋上少許?汁和適量麻油即成。
eIK8J,- ]K0<DO 9 --------------------------------------------------------------------------
E"bYl3 WM NcPHcj 咖哩雞中翼
!HL7a]PB C_=! ( @`8 材料：(2-3人份量)
BKfcK>%g 雞中翼一磅(醃半小時)
|E0>-\6 薯仔1個(切件)
n;Tpf<*U 紅蘿蔔半個(切件)
K>6#MI 椰汁半罐(細)
!! 4_x 咖哩粉1茶匙
_ 0%s YkUc 醃料：
+4f>njARIb 豉油1湯匙
$[5ihV$u 糖、豆粉各1/2茶匙
y7dnXO!g9- 酒、生油各1茶匙
4m$ n Vv 做法：
5#s?rA% u 1. 首先將雞翼煎好，兜起；
f:\jPkf' 2. 加入紅蘿蔔、薯仔兜勻；
y$7Fq'
3. 將雞翼加入同炒；
MFcN.M 4. 加入咖哩粉兜勻；
g e:UliHJ 5. 加入椰汁+大半碗清水and半湯匙豉油；
Q^/66"Z:Z 6. 蓋回鑊蓋，水滾後用慢火煮至薯仔稔and D汁濃分鐘。
7g_:Gv~v m `~/]QQ 小貼士：
lBh|+K N 煎完雞翼後，其他步驟可以用個煲整，加d花奶更加好味。唔用雞可以魚柳都一樣咁好味(但要等薯仔稔先至落魚柳再煮一陣)。
bwUsE U 0 [>::@[ qlD+[`=b GM|gm-t<@ --------------------------------------------------------------------------
*DObtS_
6 bEP-I5j1t 芝麻雞翼
k1i*1Tc pbKDtqSn z 材料：
mza1Q~< .cN\x@
3-j 雞翼、薑、蔥、紹酒、生粉、雞蛋、白芝麻
ZdeRLX ) Yz`
6 V;mKJ .d${ 做法：
/lkIbmV #qT 97NQ 1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼，先白籠蒸至七分熟。
]H0BUg 2. 掠涼後，滾上生粉，再拖蛋液均勻黏上白芝麻，入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。
d$8rzd yZ)GP!cM4c --------------------------------------------------------------------------
FYR%>Em ~{iBm"4 , fFB.q"
花椒醋雞翼
RzQ1Wq 55MsF}p 材料：(1人分量)
\ F#mwl,>" 雞翼4隻
Xg?hh 0s 辣椒仔特辣辣汁40毫升
@|(mR-Jj 花椒6粒
wQWokpP;T7 紹興香糟露酒100毫升
4_ 3Jpz* 薑片10克
5_ -YF~ g* F? 做法：
VI 0^Zq!6R 1. 先用薑和鹽水把雞翼浸至熟透，瀝乾水分，備用。
'A
.c*<_ 2. 炒香花椒，混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁，加入雞翼伴勻，蓋好並置於雪櫃內醃6-8小時，即可。
gN$.2+: 87c7p=/0` --------------------------------------------------------------------------
Enm#\(j 花雕醉雞翼
b>=MG8 ^ '!] |^ 材料：
N~ _G
Jw@ 雞全翼 1 5 隻 醃料：
&!]$ # 鹽 3 茶匙
c-3AzB#[ 蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
<KqZ.7XfB 指天椒 (切碎) 8 隻
DvHcT] l>5 花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯
@ B
%m,Mx 做法：
oh:q: St 1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
vg"y$% 2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5p}Y6Lc\j {[hH:
\ PN[
`p1F 3Ba>a(E )9M m
L-7K T^g2N`w2 --------------------------------------------------------------------------
W76K/A<h> Wk"4mq mv|eEz)r 金菇蟹柳釀雞翼
u@5vK2 /:d03N\9k 材料：
V.#,d DC@j 雞中翼 1 2 隻
`G&W%CHB 金菇 1 小包
0b+OB pqN 水 3 杯
~[d U%I>L^ 椒鹽 適量
CdgZq\ 蟹柳 4 條
A9\m .3jo 鹽 2 茶匙
-hj@^Auf 薑片 1 片
#Mw|h^ Wm 油 1 湯匙
{j@
S
<PD =k6zUw;5 U 做法：
3US}( ' 1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
y`wTw/5N 2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
CwZ+P n0 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
T#xC
u|5 4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
#-dfG.* 5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。
JUXIE y^ eB X#^ --------------------------------------------------------------------------
8 7P{vf#
#3vq+mcn 炆雞翼
{ 2G 9>' Jaz|b`KDj 材料：
$Nvt :X_ 雞翼 (全隻) 3隻
90L
, . 薯仔 (中) 2隻
3IQ)%EN 蔥 1棵 調味料：
< -62m8N| t=s
yo-> 糖 1/2湯匙
lMz5))Rr w^Qb9vT a8 老抽 2湯匙
;cd{+0 Dw{rjK\TT' 生抽 2湯匙
Ac;rMwXk# YYU Di@K 水 150毫升
&Q O~p3M 0yr=$F(] s 做法：
bg;N B oZd 1. 薯仔洗刷乾淨，刮去外皮，切成骨排狀。
FJKW=1 =, 2. 雞翼洗淨，抹乾，切件及調味。
B2t .;uz(, 3. 用1湯匙油起鑊，加雞翼炒2至3分鐘。
qa wb9Iud0 4. 加薯仔再炒2分鐘。
D,%R[F? 5O 5. 加調味料及水煮沸後，調低火力，慢火炆20分鐘。
k<RJ
SK8 6. 加入蔥花，趁熱進食。
c=]qUh
nH z1[2.&9D- --------------------------------------------------------------------------
zJJ
KLr; EM]~yn!+ 南乳雞中翼
48dIh\TH" w='1 uV<6 材料：
BqC, -gC 雞翼１斤
S6C M/ 醮汁：
RB<LZHZ I 南乳２茶匙
`l,=iy$ 五香粉適量
CY;ML6c@ 麻油少許
Z&FC:4!! 糖２茶匙
g*C&Pr3 做法：
{;
0j9rr 1. 雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時；
hgMh]4wN* OE)n 4X 2. 蒸熟。
OrP-+ eg sW!pMkd_ 6OR5zXpk --------------------------------------------------------------------------
%}jwuNGA V&`\ s5Q 咸菜雞翼
IPm
SkK C{>@b:]p 材料：
cs E 9Ns 7NC
"}JB& 雞中翼
{w Mw$Fvf AY4ZU CqI 咸菜
Nf8."EDUW }&#R-eQ
T 紅辣椒
A5-y+ hZ2!UW4' (低咸度和辣度)
D> M
a3g `$oGgz6ZT 蒜茸
y~'F9E!
i p pr95 Y]^ d%_v
eVIe 做法：
N) ,bhYS] hR,VE'A
1. 雞翼一開為二，先行飛水。
Q4e*Z9YJ f!hQ "1[ 2. 咸菜和紅辣椒切片，稍浸鹽水。
L6 `(YX.: fkE4 [X7f 3. 蒜茸旺火起鑊，落齊作料，加湯煮沸，改文火燒至收汁。
vaL+@Kq~& (dD+?ZOO --------------------------------------------------------------------------
YW55i yM lJ.:5$2H dr0<K[S_ 柱侯雞翼
=ic"K6mhq t"M&Y y 材料：
lx*"Pj9hho 雞中翼 300 克 [10 安士8 兩]
@Ee{ GH^- hJY= ) 馬鈴薯 150 克 [5 安士4 兩] [切塊]
+F3 @-A N*z_rZ E 甘筍 90 克 [3 安士2.5 兩] [切塊]
0<*R 0
FEj{/ 蒜蓉 1 湯匙
; okFm ~]f+ 芡汁：
ucP
}( $ 柱侯醬 3 湯匙
(sLFJ
a6e # 4S">u 糖 1/2 茶匙
g a| RW0
'o=`1I 水 250 毫升
]la8MaZ< v0euvs 做法：
ufF$7@(+ 1. 用2湯匙油爆香蒜蓉，放入雞翼炒香至金黃，加入馬鈴薯和甘筍略炒。
)X-
b|D4O 2. 拌入芡汁，慢火煮15-20分鐘。
ut
z . *olV Y/'O tDj~+lmdN SXX6EIJr| z5G<
h <)n8l IK --------------------------------------------------------------------------
Zwj\H
z.
8a{S * ERcj$ [:T( 炸雞翅
j8WMGSrrF ! bbVa/ 材料：
r.1/ * i dL;C4[( N 雞翅8隻
*Y !'3|T [ ySO 太白粉少許
"e]1|~ 醃料：
df@I C@`pB db$wKv O1 洋蔥末少許
P.^ %8L A0{ !m 蔥1根
Hq9yu*!u sOzmw ^7 薑片2片
o&4 5y& M$&aNt; 酒少許
}^r=( _ SU%ul 雞粉1/4小匙
!ce T>i90h On%21L;JG 黑胡椒粉少許
JU^ {!u g/H:`J 鹽少許
c%p7?3Ry hAx# 5@*5 作法：
Fy1@B(V% 1. 將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
lq0@)'D 2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
xXG-yh 3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
?kBi9^)N4 /H 3u^ --------------------------------------------------------------------------
qMy>: ,)Z cRYnQ{$' 紅炆雞翅
|+Gv) Rvp
N7%iz+ 材料：
W 2/`O? c_$9z>$ 雞中翼8隻
,G2]3
3Z s;oDwT1 薑、蔥各適量
]|NwC < 醃料：
E/x2LYH Glz)-hjJ:n 酒1/2湯匙
E"LSM]^^<f uJ:'<dJ 生抽1湯匙
>KF1 ]/y< +E.}k!y 胡椒粉少許
EOqv u=$6 調料：
a/ d'
(] #1-y[w/ 蠔油1-2湯匙
,S"a ,}8 PF$K> d 糖1茶匙
h <KE)^). TR2X' `:O 芝麻油少許
r\6 "mU d=<"sHO 做法：
?UD2}D[M cEkf9:_La 1.雞翅洗凈，瀝幹水分。加入腌料拌勻，約醃1小時；
y$6m|
5 2. 將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鐘；
n _G< /8 3. 加入薑片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鐘；
Y@)iPK@z 4. 將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鐘；
*>otz5] 5. 取出，即可食用。
=#WoeWFW * *#ccz --------------------------------------------------------------------------
lPcp 1 7U 香茅蜜糖雞翼
[x}]sT`#a $nR1AOm}.B 材料：
GLI 5AbQK x13t@b 雞中翼1磅
Y\e,#y 醃料：
?6h65GO{ 醬油、蜜糖各１湯匙
g3B
zi6$m &,?bX]) 蒜粉1茶匙
B>
kx$_~ 香茅粉1 1/2茶匙
+T}:GBwD7 魚露1茶匙
XXbA n-J 鹽1/4茶匙
1.7tXjRd+ 麻油、胡椒粉各少許
QbGc 9MM XXuIW Ihm 做法：
FD?!bI4 Yh`P+L
1. 雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
;6o p|O 2. 將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
S}=d74(/n z+
ybtS>pZ --------------------------------------------------------------------------
D{h sa d*7nz=0&$ *E"QFirk0 香菇雞翼
D ff0$06Nq :W'Yt9v) 材料：
<~:Lp:6 J >T*/[{L8; 雞翼
j=U
[V&T Q;p?.GI?- 冬菇
oj.f
uJD 4k9O6 紹酒
w+ZeVZv!r .+ 1.??8:+ 高湯
d-%!.,F#W [kf$8 2 蒜茸
$N$
ZJC6(@ c_#\'yeW 薑茸
,xA`Fu9^ 9
yH/5' 芡汁：
)6?(K"T y%.^|
G 生粉
0!v+ + I[|5 D Q 蠔油
.PyPU]w |Sg
FHuA 做法：
6FMW}*6< $~M#msK9 1. 旺火起鑊。
O+vuv,gNi g ~FA:R 2. 以花生油煸香蒜茸姜末，落雞翼、冬菇、紹酒和高湯燒沸，轉文火炆至收汁。
u< `CkYT
<^j,jX 3. 用生粉水、蠔油勾芡，淋上香油即可上桌。
]IQTf5n Y.M ^tH: h-B&m:gD_U --------------------------------------------------------------------------
xL,; (F\^ PprCz" 香煎鹽焗雞翼
Hm=!;xAFX P;R`22 \3 材料：
_8$arjx= -)%l{@Mr 雞翼一磅
YEG RM$'` Y\!* c=@k 鹽焗雞粉一包
n6T@A;_g }K\ ] M@ 糖小許
zcC X;N a4gJ-FE 豆粉半湯匙
_~ m@ SI 8,0p14I5; 0 rbMT`Hy 做法：
1`1U'ibhe SH# -3&$[ 1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
=n_r \z VUF^ r7e 2. 加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
H+&c=~D\_ 3D3/\E#'o --------------------------------------------------------------------------
` <+MR6M mfHZGk[[ 8^26g 3 香辣芋頭炆雞翼
$5XE'm D/1{v 材料：
n_[;2XQQ 雞翼12兩
^J,Zl`N 芋頭半斤
M*|,05> 蒜蓉1茶匙
G]Fp}, 辣椒少許
qx3@]9 水1杯
[R$iX 鹽少許
Bi7QY i/ P@ Oq'y[ 做法：
^8p=g -U\ 1. 雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。
m22FOjk\ 2. 芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。
E/MD ]ox 3. 鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒。
d{?X:*F v8 Ga@* 4. 落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及鹽調味，煮至芋頭淋身即成。
8]U;2H/z Wr.G9zq.+ sTx23RJ9 9sQ7wlK 功效：
#*Q nO\. 芋頭－益脾胃調中氣，因芋汁帶黏滯，有胃病者不宜吃。
Ke0 j8| &rY73qfP' 3 o=R_%r --------------------------------------------------------------------------
Bf37/kkf( L4bx [ 香辣茄汁焗雞翼
9V5}%4k%+ >OP[ qj 材料：
(~ 6oA f 急凍雞翼一斤
B%P
g
:| y \M]\^ [7 蒜茸三粒
E1 )7gio xY] Y 茄汁三湯匙
6\jhDP@`9 醃料：
Jw;Tq"& 辣椒粉半茶匙
'6Lw<#It .wj?}Fr?97 鹽半茶匙
]3B8D< p _.b ^4^[ 糖二茶匙
[I *zZ` H
_H3Gp 古月粉少許
|Tn+Aq7 UVND1XV^f 做法：
mUFg(;ya 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
oC"1{ybyl f O6i 2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
/G}TPXA RM/q\100 |$AoI --------------------------------------------------------------------------
K"lZwU\:On NGsG4y^g?z 香辣雞翼
$\:;N]Cs~0 v?\Z4Z|f 材料：
OAGI|`E$/- <kJ,E[4` 雞翼適量
R d|#-7 醃料：
> 93I|C| yHrYSEM 莞茜３兩
O7& 6]/` kkvG= 蒜茸１兩
J0{;" 味精１兩
[email protected][ fa~4+jx>S 糖１兩
uvbXsO"z]] 鹽１兩
Pe-1o#7~W ;"gU rcuY ５隻紅椒
&w4~0J>v! 花奶１罐
}q-* L s
~ M`1pze_A 美極小許
=t,}I\_^c 麵粉１兩
~yrEB: w`_ W7R`})F 水1/2斤
IYZ$a/{P s48 { R4 做法：
6S`J7 [ 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁；
2<"kfa n 2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
l)1FCD V S.^/Cl;aj --------------------------------------------------------------------------
)21yD1"6 > St]MS 栗子雞翼
j, :vK K<#Q;(SF U 材料：
(g>8!Gl 雞翼20隻
*Fb|iR 栗子1罐
g#??Mz 蔥4枝
y9/x:n&] 薑4片
6qAs$[ 桂皮20公克
i.~*G8!DM 角4粒 醃料/調味：
!:zWhu, 蕃茄醬5大匙
;s$bVGHr 醬油2杯
5(+9(
\x 糖1大匙
A9:dHOmT^U 米酒1大匙
Qj:`[#3?2 水10杯
e#R'_}\yj 味精1小匙
ho J{C 0 做法：
mmf}6ABYT 1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
_T8o] 2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
CVa?L"lK 3. 爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
#YEOY# {y>o6OTITR 4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
K
|Z] n#\ t_/\ 5. 並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
ggP#2I\ &@&0n)VTd szZ8-Y --------------------------------------------------------------------------
M2{AaYgD 泰國甜酸雞翼
S(&]?! J/-&Fa\( 材料
8M5a& 35J" 雞翼1磅
@ +iO0?f 泰國甜酸醬3湯匙
EKr#i}(x< 水2湯匙 醃料
3M@!?=| U 生抽1湯匙
x{|`q9V~ N 生粉1湯匙
QO fqW@g 糖少許
B#Q=Fo 6 胡椒粉少許
\os iY ^ 酒1茶匙
JsDugn ,B 做法：
<"}Gvi 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用；
#<4/ * < 5 2. 甜酸醬用水開好備用；
ko T b{U L 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油；
IegZ
)&_n 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
]CL9N 6Z:swgi6& --------------------------------------------------------------------------
7K.in3M( 0Qa kFt 海鮮醬焗雞翼
'K8emt$d+ EId_1F;V^ 材料：
fc,^H& 雞翼 300克 調味料：
8Ev,9 海鮮醬 4 湯匙
@/DHfs 4O 水 1 湯匙
_7^4sR8= 做法：
-\2T(3P 1. 將雞翼用醃料醃數小時。
L)mb.U$`c| 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）
p,cw- lN 4ne95_i --------------------------------------------------------------------------
@An "ClDa "c'K8,+? 烤蜜糖雞翼
q| EE
em v[}g+3a 材料：(2 人份)
1vm K
d 雞翼10隻
.3Ag6YI0N 豆粉適量
/-mo8]J#2~ 糖適量
wv
6rjg:7 豉油適量
p T=YV
k 蜜糖3湯匙
Mu~DB:Y9e \_#Z~I{ 做法：
%K$f2): 1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
X-mhz3Q&a 2. 焗爐預熱 230度。
' x{E#4A 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
n>5/y
c"/q 4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
>&`S$1 o j,%<16f^A 小貼士：
' u)zQAaw. 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
jQ 'r} ;; 2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
o`EL)K{ 3r]m8Hp --------------------------------------------------------------------------
ry Kc7<
%YhM?jMW 烤雞翅
FFvF4]|L QL{ ^
材料:
B0&W wa: 水 2杯
g6wL\g{29 玉米糖漿light corn syrup 3/4杯
Cxt_QyL? 蕃茄糊tomato paste 1/2杯
0~;Owu 醋 1/2杯
W
:qQ 糖蜜 molasses 3大匙
ahnQq9 黑糖 brown sugar 3大匙
WF!u2E+ 煙燻調味料liquid smoke 1小匙
MD 62ObK! 鹽 1/2小匙
w QnW2)9! 洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
{)c2#h 黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
}qk8^W{ 紅椒粉paprika 1/8小匙
/xu#ZZ?8F_ 香蒜粉 garlic powder 1/8小匙
Q^_*&},V 7/:C[J4GTN 做法：
E /Ng k>ERU]7[ 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
Oosr`e@S 2. 將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
GCEcg&s=\S !}[,ODJ4 d 3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
YgFmJ.1 5VXI/Lw# ,{tK{XpS --------------------------------------------------------------------------
:hA=(i
z ^#Ruw?D 素釀雞翼
<NVSF6` 7"iUyZ( 材料：
Oapv`Z\i~ HLa3lUo 雞翼一磅
,$xV&w8f\" )T_o!/\*|* 竹笙三錢
D ^Cp gha "G+g(?N]j 雲耳三錢
SMMs XH 5Lo
\[K >j 紅蘿蔔半個
d8o<Q 9 調味料：
/&` sB| 0j-- X?- 蠔油半茶匙
?df*Y5I2 j-
% vLL/ 鮮露半茶匙
[J`%i
U "% ~Jb dx 糖少許
2A5R3x= \ RF,[1O-\O 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許
)nI}K QJ< #KOr-Yg|U 乾蔥頭3粒
@Z fQ)q\ Rx}* I00 薑片、酒(少許)
zlw+=NX f2abee
生粉1茶匙(後下待用)
+Ui @3Q &:3uK` 做法：
{[<o)k .A \@3B%RW0 1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
oXQzCjX_ 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
W'B=H1 3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。
?c$z? QTMJ 4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
L93PDp4v [lmghI !
@`,~d{ziF 小貼士： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實
ecZT|X4u S>!
YBzm&X --------------------------------------------------------------------------
|6 ZH+6[ FM80F_G^z WFYbmfmV 紐約辣雞翅
6w )mo)<X {Y\W&Edw% 材料：
"k0b j> 八個全雞翅 (去掉翅尖）
zn=I fz)#| 一杯麵粉
e)#O -y 一茶匙蒜粉
A$H;2T5N 一茶匙黑胡椒粉
mw[T
[ 半茶匙鹽
HVq02 Z 三湯匙牛油
;
E!(W=]*F 半杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce)
)yOdRRP jgz} 做法：
sghQ!ux 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
^iH wv*ss n[mVwQ(% 2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
OrZ =-9" EINjI:/D 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
GmON hh(k 4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
S-4C >gM ;a Y.CgX 註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
sv g`s,g =}$YZ uzmU --------------------------------------------------------------------------
h8ikM&fl >`3wEJ"< vq.~8c1 荔芋燜雞翼
I|`/#BYbW !bPsJbIo> 材料：
4Z& i\#Q 雞翼4隻
S m%\,/3 荔甫芋250克
$wQkTx 蔥1棵
kwcH$ w<I 蒜頭1粒
QXQ'QEG 薑20克
`ZC{<eVJ}= 水500毫升
~"Kf
+eFi 調味料：
sp2"c" _+ 鹽1/2茶匙
e m@bxyMm 薑汁1/2茶匙
YV6@SXy 酒1/2茶匙
6 < uJ }3 胡椒粉少許
:skNEY]. 做法：
e13{G @ 1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
o
~_ wx 2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
BotGPk><c 3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
hZ#ydI| 4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘
(O v{gj^ 5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
&
8##)tS(y 6. 上菜前加上蔥絲裝飾。
:3uC
W1 {N \ri{| --------------------------------------------------------------------------
(eG9b pqr <3 b|Sk:T 茶香蜜糖雞翼
FE0}V}\=h |<Cz#|
,q 材料：
:Z}d#Rbl 雞中翼15隻
l[MP|m# 生薑4塊
X
J+y5at 碎冰糖少許
\A{ [2 茶包2包
l@h|os 蜜糖2湯匙
TjU
g8k go6XUe 做法：
xb N)z 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
e(5 :XH e 2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
g}cb>'=
={ 3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
W -pN vM.Y/,7S --------------------------------------------------------------------------
蓝调粤语 » 美食情报站 » 107種雞翼煮法 - 比较全! 
