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莲藕炖牛肉
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莲藕炖牛肉
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原料：
Q /`o6xv
n.UM+2G
牛腩600克、莲藕350克。
k*6eZ 7
oc%l e2
配料：
5)NfZN# &
r9'H7J
八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。
@!NHeH=pR
s sbyvzQ
做法：
aNU%OeQA
x(N} ^Hu
1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块；
WY~[tBi\
1L qJ@v0
2、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用；
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2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）；
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4、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀；
p%_ r0
2r<UYB
5、下入两小勺料酒，炒匀；
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6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟；
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7、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟；
$qP9EZ]JC
Lyt6 DvAp"
8、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可。
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azj<aaH
68;,hS*|6
1、水最好一次性放足，如果中途需加水，请加热水；
_q3SR[k+`
XL EA |#
2、在将煮开的牛肉倒入砂锅前，砂锅中最好先放入少许冷水，这样以免砂锅突然受热发生破裂；
UrN$nhH
a[lE9JA;|
3、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。
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Posted: 2010-12-05 20:28 |
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很下饭的菜呢
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gy77gy77
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好鬆化
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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angie5589
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真系好香啊，好想食啊。
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Posted: 2010-12-06 13:44 |
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真诱人呀
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