材料 6|IJwP^Q_  
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肉排/腩排 380 克 [切長條]，炒香芝麻 適量 q"EW*k+ )  
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醃料 '#SZ|Rr6tX  
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香茅醬 1 茶匙 -xbs'[  
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柱侯醬 1 茶匙 c91^7@Xv  
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蠔油 1 茶匙 }ice*3'3  
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麵粉 1 茶匙，粟粉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙 &xA>(|a\&-  
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雙璜生抽 1 茶匙 \GQRpJ#h1  
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芡汁 Pm%5c\ef  
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蘇梅醬 120 克 [約 1/2 瓶] HEAW](s  
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鎮江香醋 1/2 湯匙 dm]g:KWg  
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雙璜生抽 1 茶匙，蜜糖 1 湯匙 ^M%P43  
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做法1. 豬腩排用醃料醃約1小時。 2. 燒熱油，把排骨用慢火煎或炸至金黃色，瀝乾。 3. 把蜜梅芡汁下鍋中煮沸，再把排骨倒入沾上汁液，灑入芝麻。 名廚貼士炸豬腩排必須燒至滾油才放入，再轉慢火浸熟。沾上蜜梅汁時不要開火，更能保持肉排的外脆內軟。

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