剁椒鱼头 oc(bcU  
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户主的亲戚有好钓鱼但不爱吃鱼的主儿，每周末都要开车去100多公里以外的水库钓鱼。我也就成了受益者，这阵子收获特别丰，每周日我都要过去拿鱼。我家冰箱都要塞满了……对食材最好的待遇就是做成香喷喷的美味，上桌一顿哄抢！守着这么一大堆鱼，我不吃个够才怪！鱼头，我最爱的剁椒鱼头可以敞开了吃了！

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原料： +JDQ`Qk  
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鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。 }jfOs(Q]  
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辅料：葱末5g。 PG51+#  
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调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。 Fl{@B*3@w  
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做法： [Dzd39aKr  
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1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准； BXzn-S  
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2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟； C>}@"eK  
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3、剁椒均匀铺在鱼头上； IasWm/  
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4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟； ,$H[DX  
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5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末； )o=ipm[  
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6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。

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小贴士： /e0cx:.w  
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1、鱼头选用鲢鱼，草鱼头均可；重量控制在500g-1000g中间，太大一般家庭的盘子，锅都放不下； BL& D|e  
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2、鱼头请商家代为剁开为宜； k5=VH5{S  
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3、油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上。

颜色好漂亮

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