材料及份量: . m Dh9
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餅皮材料（皮料一個約重11克）： Zc"Vf]:  
麵粉 45克 7a@%^G @!  
糖漿 30克 tdTD!'  
花生油 15克 D@V1}/$UoN  
梘水 1克 cSYW )c|t  
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）： ,"PKGd]^  
蓮蓉 240克 gW
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鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）     =X(8[ e  
調味料: }s_'
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酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香） EG<YxNX,  
製法: )J?Nfi%  
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。 \ltA&}!  
2. 蓮蓉分割成8等份。 <MgR x9  
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。 i5  x[1  
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。 5"4O_JQ  
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。 cd36f26`"w  
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。 vE J2d&  
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。 yUb$EMo\  
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。 ?@U7tNI  
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。 ].f28bY  
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。

迷你港式月餅