街上酒家的火锅大行其道，围炉打火锅的人群是一拨又一拨。然而有许多人却愿意在家里打火锅，认为吃完火锅就能休息，并可免去订位和走路及乘车之麻烦。在家怎样打火锅呢？该准备些什么原料？现介绍几款火锅给大家。 M$wC=b  
\<bx[,?  
aHD]k8m z  
  飘香鸡火锅 <3nMx^  
7 W5@TWM  
&bS,hbDt  
?4YGT  
  特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克。 -abt:or  
[+Iz@0q  
  调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。做法： !t"4!3  
sJKI!  
  1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 Lj({[H7D!  
wLIMv3;k  
  2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。 G/E+L-N#`
 
2DA]i5  
  3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。 A I2) g1m  

70d1ReQ  
  4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。 ^^sE:  
M/f<A$xx_  
'ms-*c&  
&u ."A3(  
　　什锦火锅 `v!urE/gg%  
i}f"yO+Q+  
kt#fMd$  
DeVv4D:}@  
  特点：荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。 HQdxL*N%^  
l\H=m3Bg  
  原料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。 s[>,X#7 y  
#lo6c;*m5  
  调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。做法： 2QcOR4_V  
Pbn*
_/H  
  1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。 VBlYvZ;$*  
*8 A  
  2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。 ! I:%0
D  
)r?}P1J7  
  3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。 bHnT6Icom  
@gEUm_#HTs  
  4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。 .hb:s,0mP  
;4\2.*s  
G_8RK,H.  
Q$W  
SHxNr(wJ<Q  
　　水鱼火锅 eQm
1cgMdz  
2jItq2.>  
RL  XL&  
+o{R _  
  特点：咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩 U}[
d_f  
uAq~=)F>,  
  原料：甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。 ,-c6dS  
=o(5_S.u;  
  调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。做法： X7MM2V  
Zn+.
;o)E<  
  1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。 HZB>{O   
aiUY>M#|  
  2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。 /9*B)m"  
6<SAa#@ey  
  3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。 Lx1FpHo  
jD]~ AwRJ  
]@c+]{  
  火锅配菜应合理 GW@;}m(  
N,AQsloL7  
  为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。 rQs )O<jl  
(0r3/t?DQ  
  1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。 ZohC P  
6Q@j  
  2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。 $y&E(J  
(O?.)jEW(.  
  3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 rS
k>  
drP=A~?&:  
  4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 m+R[#GE8#  
YeL#jtC  
  5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。 ~d4 )/y  
0
B/,/KX  
  6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。 $\BE&4g  
 hoUD;3  
  7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。 x%m%_2%Z  
*boR`[Ond  
!8d{q)JZ  
  巧制香辣火锅底料 kk@f L  
cWsNr'MS*  
  冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。 Y0@"fU35  
ci.+pF  
  吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。 2B[X,rL.pX  
ox~o J|@  
  除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。 u(>^3PJ+  
R6Km\N  
  炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。 m@2QnA[4  
KNvZm;Q6  
  准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。

果然夠晒應節！THX啦

thanks