秋天和冬天是最合适喝汤汤水水的季节，可以让自己的身体保持水水润润。 vu@@!cT6e  
L#k`>Qn2  
不会煲汤的JMS不要着急，这里有几招煲汤小窍门，看过后就可以和家人一起喝自己煲的汤哦！ g0-~%A,  
^ *1hz<  
煲好汤首要的是选料，中药可是煲汤料首选。 /{R>o0oW  
[QDM_n  
中药选材最好选择经民间认定的无任何附作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人的身体状况选择合适的汤料，如果身体火气旺盛，可以选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的材料;如身体寒气过盛，那么就选择参类作为汤料。 +/>XOY|Ie  
^aI$97Li  
主料一般都选用猪脊骨、排骨、鸡肉、鸭肉、鱼肉（一般以肉为主）这样的汤加入汤料煲的汤入口爽滑。还可以根据口味不同和食疗的不同有所变化（比如猪肺、山龟、蛇……） itmFZZh  
^Lc
, w  
4^GIQEjx  
其次是下料的水温 HVz|*?&6  
3f-J%!aH  
g1{2E<b5  
冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会马上凝聚，才可以充分的溶解到汤里，汤的味道才会更鲜美 =3;~7bYO  
m)ENj6A>yP  
VQ7A"&hh
 
下料 \R[f< K%  
Z,I0<e caD  
g[L}puN  
肉类先要绰一下，这样可去肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。如果条件允许（汤煲够大），鸡最好整只煲，这样煲好的鸡肉肉质细腻而不粗糙。 2-dEie/{'  
EkpM'j
=  
lo
bC G  
kYZj^tR  
火候 )}to7r7`  
3of
0f{ZTj  
UO(?EELm  
火不要过大，火候以堂沸程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下鱼汤1小时左右；鸡汤、排骨汤3小时左右。如果是煲参汤，最佳时机是40分钟左右，因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，使其失去了营养价值。 rqTsKrLe  
z9 $1jC  
06NW2A%wv  
avb'dx*q>  
放调料的最佳时间 rm%MQmF  
+[":W?j  
KkZS6rD\  
煲汤不宜过早放盐，盐会使肉里所含的水分很快跑出来并加快蛋白质的凝固；在汤煲好的时候在放入盐。酱油也不宜早放；葱、姜和料酒等作料也不要放得太多，这些都会影响汤汁本身得鲜味！ MDauHtF,  
<O3,b:vw  
煲过汤的肉料处理 :~Ppv5W.  
?t [C?{'  
A5
^tus/y  
无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，不能让费哦，所以喝汤后要吃肉。 7g.3)1  
9+!"[  

$ S]l%  
S\0?~l"}  
现在您也可以煲一煲靓汤和家人分享啦！

点解好似无讲点煲

放旧瘦肉就好好味啦，5使甘多野噶

thanks

thanks

呵呵，学到野了

要比妈子睇下先得