花椒嫩醉雞 YoE3<[KD(  
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【材料】 " h ^Z  
嫩光雞一隻 aN=B]{!  
花椒一兩半 Er[A X.3  
幼鹽二湯匙半 tI{ _y  
花雕酒四湯匙 @lt#Nz  
生薑三片 ?hM64jI|  
乾蔥頭五粒 /Q )\+  
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【做法】 Qei"'~1a  
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。 lys#G:H]  
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。 &~w}_Fjk  
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。 cS+>J@L  
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。

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