醉鱼蒸茄子

配　　料: 8#%Sq=/+M  
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草鱼1条（约500克），茄子300克。 !'uLV#YEZ  
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调   料： P'o:Vhm_H  
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甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。 D&1*,`  
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做   法: GKPC9;{W  
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1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。 KX*Hev'K  
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2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。 8?qEv,W  
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3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。 tT7< V{i4  
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&*草鱼要腌24小时腌出酒香味。  y w"Tw  
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草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜..