回锅肉 ~g *`E!2  
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  回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉是将五花肉与青椒、豆瓣酱、生抽、大葱一同煸炒上色，其色泽红润、口味重辣；而广式回锅肉则舍弃了豆瓣酱，凭其清淡微辣的口味迎合广东人的饮食习惯。 #B__-"cRv  
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  烹制方法（三人份） T'7x,8&2|  
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  材料： zeuSk|O  
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  五花肉（1斤半）、青辣椒（5只）、姜（5片）、大葱（1根）、蒜头（4瓣） OQ _wsAA  
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  调料： !^3j9<|@'  
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  油（2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生抽（3汤匙）、料酒（5汤匙） zU# OjvNk  
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  第一步 *B+YG^Yu^  
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  1 烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中，加盖大火煮15分钟。 $]b&3_O$N8  
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  第二步 .-:6L2  
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  2 洗净大葱，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。 xKoNo^FF  
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  第三步 ]2xoeNF/W{  
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  3 洗净青辣椒切成长块。 !Op18hP$  
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  第四步 u_S>`I  
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  4 捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成薄片。 v?h8-yed  
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  第五步 Xqas[:)7+  
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  5 捞起沥干水，用刀切成薄片。 MM Nz2DEy[  
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  6 热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒，中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。 y{\(|j  
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  第七步 g$S<_$Iey  
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  7 倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。 ++0xa%:  
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  第八步 DYCXzFAa  
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  8 加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装盘。 .g6(07TyV  
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  成功 q\87<=9J  
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解暑降压 清凉水果鸡 ^ P=CoLFa  
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  放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 N%`Eq@5  
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  第五步 6b#J!:?  
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  5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

川式好食啲, 廣式唔夠辣.