薰衣草豆腐蛋糕

材 料 : *s:(j
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3 隻雞蛋 u:=7l  
80 克砂糖 = >_\fNy  
25 克粟粉 Q\ 0cvmU  
80 毫升豆漿 H!$o$}A  
80 毫升鮮檸檬汁 #w' k
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500 克日本絹豆腐 !O<)\)|g  
1 茶匙食用薰衣草 , GP?amh  
1 茶匙雲呢拿香油   PpAu!2lt9  
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餅 底 : NfjE`  
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180 克消化餅 )r jiY%F$  
70 克無鹽牛油 ?.Ca|H<
  
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做 法 : ?!` /m|"  
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(1) 消化餅放入保鮮袋中封口，用麵棍將消化餅輾碎後盛混合軟牛油，再放入一個直徑約八吋的蛋糕模中，用匙羹壓平成餅底，放入冰箱內冷藏待用。 xCc[#0R{  
(2) 薰衣草混合豆腐，以慢火加熱至剛冒煙，離火，浸十五分鐘至出味後隔渣，放涼備用。 AJF#Aw `o  
(3) 豆腐隔去水份，置攪拌機中攪成茸。 e]zBf;9J  
(4) 雞蛋混合砂糖以打蛋器拂成淡黃色，分別加入粟粉、雲呢拿香油、鮮檸檬汁、豆漿及豆腐茸拌勻。 ^G}47(  
(5) 取出蛋糕模，將糊倒於餅底上鋪平。 67Th;h*sh  
(6) 預熱 180 oC 焗爐約十分鐘，焗盤內注入熱水，放上焗爐架，架上放上蛋糕模，焗四十五分鐘至一小時即成。 1pgU}sR
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備 註 : .nx 2";oi  
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(1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用蒸煮豆腐代替。 xD~5UER  
(2) 焗蛋糕時在焗盤內注入熱水可令餅底保持乾爽。