【食物分類】 甜品 .)^@[yrkz  
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 07-S%L7Z  
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愛文芒果牛奶汁 '01H 8er  
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 Ak%M,``(L  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 *W q{ :k  
附註：可酌加冰塊食用 i> Ssp  
◆ wL,b.]  
優酪芒果汁 LH..8nfl  
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 =tl[?6  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 s}A)sBsaP3  
附註：可酌加冰塊食用 e!yUA!x`u  
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清涼芒果汁 MjC;)z  
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 +]Of f^s  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 k{n*[)m  
附註：可酌加冰塊食用 pRmnS;*z&  
◆ Lys4l$J]  
雪地寶藏 w[PWJ! <  
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 wzB*M}3  
做法： UwY<3ul  
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 'X{cDdS^  
2.將冰塊鋪在碗中。 ws5 x53K  
3.將水果擺好放在冰塊上。 &NV[)6!  
4.放入煮熟之湯圓及水果。 
E!'H,#"P  
5.淋上芒果醬汁。 J) v~  
6.倒入半杯滾燙開水即可。 .EVy?-   
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 7\d{F)7E  
◆ O!='U!X@ P  
芒果醬汁 xbrxh-gV  
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 !_s|h@  
做法： 70&v
`"  
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 13Ga #  
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 ]@1YgV  
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） xEaRuH
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附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 i7 `dY{p7  
◆ G5Y5_r6Gu  
芒果炒鮮貝 o7VNw8Bp  
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 _lb ^  
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 ME~ga,|K  
做法： boo,KhW'Y  
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。
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2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 49}yw
3-  
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 1d!7GrD F  
◆ K|];fd U  
芒果西米露 "5e~
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材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 @ ~fg[)7M  
做法： 7P9n. [  
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. )eGGA6G  
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. ,5'LbO-  
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. dN;kYWRK  
4.士多啤利沖淨開半. MQE=8\  
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. OYC4iI   
6.各放半粒士多啤利,即可. -2|D( sO  
◆ zB\g'F/  
檨仔青(情人果) 8-cG[/ |0  
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 5/DTE:M<  
做法： k);z}`7  
1.清洗 `3kE$h#  
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 QRdNi1&M  
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 $ZY EH  
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 !
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5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 MLY19;e  
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 Yqm
x]7Y4  
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 u#%Ig3  
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 (}O)pqZ>  
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 j2lo~J)  
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 JWy$` "{  
◆ 1O45M/5\o  
芒果蜜餞 *jGB/ y  
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 C!XI0d  
做法： rfYu8-  
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 vX)6N#D!  
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 SDiZOypS  
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 p*!@z|F>U  
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 %9[GP7?  
◆ H#k"[eZ  
芒果蝦仁沙拉 {b^naE  
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 FFbMG:>:  
做法： 8_>\A= E  
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 J:f>/  
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 _@;2h`q ?  
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 <?52Svi}}  
附註： @ S ?.`o  
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 p]`pUw{  
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 J=*y>Zt-b  
◆ zJI/j _~W  
芒果鮪魚沙拉 5h1!E  
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 m<8j' [+  
做法： Jl Q%+$  
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 7EY~5U/4  
2. 芒果去皮，切丁。 b-]E-$Uz  
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 oHI~-{m3)  
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 @<CJbFgJp  
◆ <Xp F  
芒果壽司 9/}i6j8Z  
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 s7I*=}{g0.  
做法： =G}_PRn  
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 vbqI$F[s  
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 vc6UA%/f  
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 >1pD'UZIy7  
◆ -_uL; 9r  
芒果雞柳 V==' 7n  
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 FtM7+>Do
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調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 BGOI$,  
做法： #H O\I7m  
1.先將雞脾肉爆香 Q[J,j+f<  
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 au"HIyi?k  
3.接著摻進適量上列調味料 "c!s\iuBU  
4.約3~5分鐘起鍋即可 dr~MyQ  
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芒 果 玉 露 FPaj p  
材 料 : "x\3`Qk  
1 個芒果 _QvyFKAM  
1/4 個柚子 \^Y#"zXo1  
1 包大鮮奶 Ep5lmzg  
冰糖適量 `Kym {og  
做 法 : -B4uK  
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 t vk^L3=<  
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 ez(4TtT  
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 &M>S$+I n  
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芒 果 摩 士 >-X&/i  
材 料 : cnLC>_hY  
35 克水 =#BeAsFfO  
120 克糖粉 N#7]xL  
500 克忌廉 3 %DA{  
10 克魚膠粉 |\QR9>  
500 克芒果茸 O b8[P=  
1 個檸檬汁 $nn~K  
100 克士多啤梨 <g*rTqT'  
10 克橙味甜利喬酒 FT|*~_@  
做 法 : 0 p2 0Rt  
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 QMtt:f]?i  
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 V2g$"W?3  
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 ljiq+tT  
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 >7;JZuVo  
備 註 : w-B\AK?}  
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 v[Q)cqj/  
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 (R6ZoBZ  
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IE_@:]K}Ja  
香 芒 西 米 布 甸 L+I[yJY:!  
材 料 : Q~xR'G[N  
2 個芒果 7]nPWz1%*  
2 隻雞蛋 {q}:w{x9u  
70 克糖 3M%EK2,  
60 克西米 YvYavd  
40 克牛油 //J:p,AF  
30 克鮮奶 5@0c@Q  
500 克清水 ~B=\![  
40 克吉士粉 XX6&%7(  
糖粉適量 7PQedZ<\  
做 法 : d\)v62 P  
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 ]ei]) J
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(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
etTuukq_Z  
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 mceSUKI;L  
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 hA@X;Mh^w  
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 Gi<f/xQk>  
備 註 : Qb(
CH  
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 9tx
Z6/  
(2) 座水焗布甸效果為佳。 qb"!  
`Mjm/9+18  
qS2%U?S7  
芒 果 Jelly 夾 ux=a9  
材 料 : (上 層) y Bl<E$=  
3/2 杯滾水 2f:'~ P56  
1 包芒果 Jelly 粉 Yt#($}p  
魚膠粉適量 ko5\*!|:lj  
材 料 : (下 層) 8p5'}Lq  
2 個芒果 piId5Gx7  
1 杯滾水 7Ru0
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3/2 杯鮮奶 ?BLOc;I&a  
1 包芒果 Jelly 粉 26Yg?:kP  
做 法 : AoR`/tr,  
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 bTiw?i+6Dv  
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 <5X@r#Lz  
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 JfVayI=  
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 <;XJ::d  
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 Ee|@l3)  
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 yq<YGNy!  
備 註 : hCDI;'ls  
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 3%P?1s  
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 bkM$ Qo  
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 ~Fx[YPO,  
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 )T4L^^`  
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 <]9MgfAe  
r]E$uq bR  
HAiUFO/R  
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 y&CU
T:M6  
材 料 : 2 個芒果 .U1dcL6  
2 湯匙糖 gRFC n6Q  
1 量杯黑糯米 S:}s|![p  
1/2 杯新鮮椰漿 }UO,R~q~  
鹽少許 `j(+Y  
做 法 : T2->  
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 ,S5#Kka~a  
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 :rj78_
e9  
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

thanks

芒果玉露好吃ㄝ n!0${QVnS  
謝謝大大分享作法

我都好中意芒果，但系由于身体五受得，少食。 cT/3yf  
大家都要注意啊，虽然芒果好食，但系五可以过量的

点解冇图片嘎~~~~