花椒嫩醉雞 \y`3LhY  
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【材料】 OG+r|.N;  
嫩光雞一隻 fKz"z{\,0  
花椒一兩半 :@`(}5F4  
幼鹽二湯匙半 ;u};&sm  
花雕酒四湯匙 fEG3b#t N  
生薑三片 `ab\i`g9  
乾蔥頭五粒 % r Y8  
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【做法】 62l0 Z-  
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。 `6N-MsP  
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。 -0o6*?[Z  
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。 9>&tMq  
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。

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