材料 r}Vr_  
魚頭 500克（半個） r:rPzq1  
黃芽白 2大片 ?gu!P:lZS  
紫菜 半片 )a!f")@uz  
芋頭 200克（切塊） @WXRZEz  
湯底 pVl7]_=m  
當歸片 3片 MF$Dx| Tcj  
杞子 10-20粒 <bn|ni|c"  
上湯 適量 zp4@T)  
鹽 適量 ;B<rw^h5  
胡椒粉 適量 8bw,dBN  
麻油 適量 ao7M(f  
醬油 適量 vWW Q/^  
紹興酒 適量 A[4HD!9=  
做法 }ub>4N[  
1）魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過，備用。 6wOj,}2Mn  
2）把芋頭炸過，備用。 <`q-#-V@  
3）把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。 &]f8Xd  
4）把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮，直至湯底完成，才加入魚頭。 j0F& WKk  
5）最後把熬好的湯底倒入火鍋爐，把全部材料一起燒滾，就是新鮮滾熱的魚頭鍋。

少吃鱼头