材料：（4人份）
mSU@UD|' 大蝦4隻
AI&qU/} 龍井茶葉2克
GxYW4b 洋蔥1個
C1h#x'k 炸蒜茸半湯匙
yOX&cZ[ 紅椒粒半隻
c*N50%=4 上湯1 1/2杯
x1t{SQ-C 生粉、吉士粉各適量
v2Dt3$@H6 鹽、五香鹽、白酒各少許
)D:9R) m S4L-/<s[* 調味料：
q}#iV$dAj 鹽半茶匙
|:./ hdcad 雞粉半茶匙
vTpStoUM 糖1/3茶匙
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9 0X?1 做法：
HwB {8S?sm 1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
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'f 2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
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+js 3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
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P 小貼士：
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XqW 1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
*3;UAfHv 2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。
