材 料： Z"n'/S:q  
蟹 膏 1 隻 蟹 份 量 ()nKug`.@  
滑 豆 腐 1 磚 le^_6|ek  
薑 茸 1 湯 匙 XAU_SPAjiw  
紹 酒 2 湯 匙 '/u:,ar  
鎮 江 醋 1 湯 匙 p17|ld`  
糖 2 茶 匙 %%+mWz a  
生 粉 水 3 湯 匙 2c"N-c&A  
鹽 / 胡 椒 適 量 、 蔥 花 少 許 [Zt# c C+  
做 法 ： I*:qGr+ WJ  
1 蟹 洗 淨 拆 肉 起 膏 ， 蟹 肉 留 起 煮 另 一 道 菜 。 J|"nwY}a9  
2 以 薑 茸 起 鑊 ， 中 火 炒 香 蟹 膏 ， 灒 酒 後 加 鎮 江 醋 及 糖 兜 勻 ， 加 鹽 。 ZO%fS'n  
3 加 入 豆 腐 輕 手 兜 勻 ， 煮 5 分 鐘 ， 以 生 粉 水 埋 芡 便 可 上 碟 ， 最 後 撒 上 蔥 花 便 成 。

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