鱼香茄子煲 flPZlL  
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材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 du8!3I  
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调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
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做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。 4t*<+H%  
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贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

好似好有难道...

专程为囝哥整噶～～呵呵 wZ#~+ }T  
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我都想学埋一份, 唔知得唔得呢?

Quote:

下面引用第 2 楼susanao于2006-10-17 07:14发表的“Re:[分享]鱼香茄子煲”: &Cn9 k3E\R  
专程为囝哥整噶～～呵呵 2+hfbFu,1  
Xj&~N;Ysb  
我都想学埋一份, 唔知得唔得呢?

fuwpp  
SURE得拉,最好整埋比我~~呵呵

囝哥真系有口福

仲有就系记得，咸鱼要切碎，甘样先够入味。同埋茄子最好打斜黎切，会比较好睇

有什么药用功效的?

我最钟意食既,正啊!!!!!

thankyou so much