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酸菜鱼
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alex00496
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酸菜鱼
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原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。
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MjK<n[.
做法：
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1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；
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E`]un .
2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；
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\y+^r|IL
3、姜切片，蒜切末；
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0qm C Icg
4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；
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)|W6Z
5、下切碎的酸菜丝炒匀；
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6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；
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M|R\[ Zf
7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；
B7sBO6Z$J
V6B[eV$D
8、下金针菇段；
%g69kizoWi
PGuPw'2;[
9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；
\Qq YH^M
w|4CBll
10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。
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Posted: 2011-01-13 07:12 |
[楼 主]
xjb
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好少食
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Posted: 2011-01-13 16:32 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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隨意門
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fxxking fish again
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2011-01-16 23:10 |
2 楼
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
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无图0羊？
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Posted: 2011-01-23 09:42 |
3 楼
djrs0723
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好，照住黎做一次先！
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Posted: 2011-02-21 11:11 |
4 楼
linvo1127
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tan kue
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Posted: 2011-02-21 11:42 |
5 楼
静飞儿
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一直想亲手做这道菜，可惜没时间机会做。。。
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Posted: 2011-05-25 00:56 |
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