【食物分類】 甜品 M4\Io]}-M  
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 OAOmd 4  
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愛文芒果牛奶汁 CFxs`C^  
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 f|5|n>*  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 >z$|O>j  
附註：可酌加冰塊食用 S3cQC`^  
◆ M!'tD!NWc  
優酪芒果汁 42LV
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材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 qChPT:a  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　  ond/e&1  
附註：可酌加冰塊食用 Kn|dnq|G  
◆ ?GZs5CnS  
清涼芒果汁 z[OEgHI  
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 GssoT<Y)Z  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 30"G%DFd  
附註：可酌加冰塊食用 %SXqJW^:  
◆ !<ucwWY,  
雪地寶藏 "&F/'';0}E  
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 i.&16AY  
做法： E;0"1 P|S  
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 G>"[nXmcu  
2.將冰塊鋪在碗中。 ?'r[P03  
3.將水果擺好放在冰塊上。 5Z{[.&x  
4.放入煮熟之湯圓及水果。 %+}\i'j7  
5.淋上芒果醬汁。 5T`39[Fya  
6.倒入半杯滾燙開水即可。 lom4z\6  
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 3:S"!F  
◆ #a|5A:g%  
芒果醬汁 GEgf_C!%@  
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 yM xS'j1  
做法： uIBV1Qz  
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 WxdYvmp6z[  
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 0)#I5tEre  
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） B}.ia_&DLR  
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 J u7AxTf~  
◆ $ a7
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芒果炒鮮貝 'yqp  
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 xgVt0=q  
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 Ff30%  
做法： '_8Vay~  
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 xhv)rhu@  
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 URwFNOM2  
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 JaEyVe  
◆ ~QXNOtVsN  
芒果西米露 l8Ox]%F  
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 6O?O6Ub  
做法： Z1zC@z4sUj  
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. ;|c,  
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. 3[$VW+YV  
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. .KV?;{~q@  
4.士多啤利沖淨開半. mz''-1YY$  
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. [@)|j=:i:  
6.各放半粒士多啤利,即可. va)\uXW.N  
◆ 3D3K:K!FK  
檨仔青(情人果) l6RJour  
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 gi8kYHldH  
做法： }-kb"\X%g  
1.清洗 <K~#@.^`  
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 4YJs4CB  
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
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4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 g.'4uqU  
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 MLJ8m  
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 5m/r,d^H  
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 Xc.~6nYp  
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 h$3Y,
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9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 wTLHg2'y^  
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 h&XyMm9C  
◆ }  ?  
芒果蜜餞 n*V^Qf  
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 7@ZL (G  
做法： Sx}h$E:  
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 cB TMuDT_  
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 sfH|sp  
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 {.sF&(e  
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 8d]= +n!  
◆ SU:Cm:$  
芒果蝦仁沙拉 Jyn>:Yq
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材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 FD8aO?wvg  
做法： b]Jh0B~Y  
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 YVzK$k'3U  
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 *fx<>aK  
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 nBQG.3  
附註： @$aCUJ/mE  
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 R8axdV9(  
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 q\ ?6-?Mr  
◆ X"R;/tZ S4  
芒果鮪魚沙拉 n'&WIf3  
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 $0WAhq  
做法： ?x:\RNB/  
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 C>LkU|[  
2. 芒果去皮，切丁。 \Ew2@dF{O  
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 Z0x N9S  
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 7oUYRqd  
◆ w>#~_x,`  
芒果壽司 ~-,<`VY  
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
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做法： ,Ti#g 8j  
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 _M7AQ5  
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 [!v:fj  
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 7;Wj ^#  
◆ k38Ds_sW6d  
芒果雞柳 Yx,  
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 >Z/,DIn,I
 
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 b-wFnMXk+  
做法： {&3n{XrF(  
1.先將雞脾肉爆香 f9!wO';P6  
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 pbu8Ib8z  
3.接著摻進適量上列調味料 h:l\kr|9  
4.約3~5分鐘起鍋即可 xl s_g/Q  
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芒 果 玉 露 b"p,~{  
材 料 : 9c<lFZb;  
1 個芒果 RTSg=   
1/4 個柚子 IGVNX2
 
1 包大鮮奶 <s  $~h  
冰糖適量 !J.qH%S5  
做 法 : ;/$zBr`'  
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 P#6y  
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 Ig]Gg/1G  
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 :o=[Zp~B4d  
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芒 果 摩 士 >lRX+?  
材 料 : Q4C28-#  
35 克水 J v'$6[?  
120 克糖粉 S's\M5  
500 克忌廉 7\eN8+  
10 克魚膠粉 ^b'|`R+~}  
500 克芒果茸 ~[Mm0L}8  
1 個檸檬汁 kpcIU7|e  
100 克士多啤梨 _a^% V9t  
10 克橙味甜利喬酒 dtr8u  
做 法 : eQNo'cz  
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 rm
<(6zY  
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 Em-8 8=XO  
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 8I3"68c_a  
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 ?$v#;n?@I  
備 註 : hQvSh\p  
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 "^yTH/m  
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 8v_HIx0xu  
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\2@OS6LUe  
香 芒 西 米 布 甸 s7#w5fe  
材 料 : ,vl][MhM  
2 個芒果 +-1t]`9k4  
2 隻雞蛋 D^$Nn*i;U  
70 克糖 Y&'Bl$`  
60 克西米 yuWoz*:t  
40 克牛油 !0{":4\  
30 克鮮奶 Pl9/1YhD/  
500 克清水 y7txIe!<5  
40 克吉士粉  Q47Rriw  
糖粉適量 v=$v*W  
做 法 : 9;NR   
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 7'k+/rAO  
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 KpA i
Ke  
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 +eg$Z]Lht  
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 8lh{ R
  
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 d~u+:[\=/  
備 註 : FE,&_J"  
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 :%~+&q S  
(2) 座水焗布甸效果為佳。 LSS3(l[,:  
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AtGk _tpVZ  
芒 果 Jelly 夾 JL=MlZ  
材 料 : (上 層) J.N%=-8  
3/2 杯滾水 sFqZ@t}~  
1 包芒果 Jelly 粉 K\v1o  
魚膠粉適量 3XjM@D  
材 料 : (下 層) 89?$xm_m  
2 個芒果 Ox#%Dm2  
1 杯滾水 dq?{?~3  
3/2 杯鮮奶 ,dOd3y'y  
1 包芒果 Jelly 粉 UJ3l8 %/`k  
做 法 : ov.7FZ+
 
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 6&5p3G{%0  
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 pj4M|'
F7  
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 A M8bem~  
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 Ze[ezu  
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 h(*!s`1  
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 8wKF.+_A  
備 註 : 7+QD=j-  
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 cD{I*t$  
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 
Gqvj  
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 Y;JV9{j  
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 S450
8l  
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 }@>=,A4Y  
A8Tq2]"* S  
#Y6'Q8gf  
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 #0V$KC*>  
材 料 : 2 個芒果 wyvrNru<l4  
2 湯匙糖 v0&E!4q*'  
1 量杯黑糯米 AX!YB'm-  
1/2 杯新鮮椰漿 g&I/b/A  
鹽少許 [xXa3W  
做 法 : t=J WD2  
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 \ x\_I1|  
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
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(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

thanks

芒果玉露好吃ㄝ w#v8a$tT  
謝謝大大分享作法

我都好中意芒果，但系由于身体五受得，少食。 >h3r\r\n3  
大家都要注意啊，虽然芒果好食，但系五可以过量的

点解冇图片嘎~~~~