fewyong
快乐人
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 口袋豆腐

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原料: ``|gcG  
豆腐750克,冬笋50克,菜心50克 98A(jsj  
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辅料:   ^RV  
食用碱10克,肉汤500克,胡椒粉2克,料酒10克,奶汤适量,盐、味精适量 w*:GM8=6  
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做法: |}M0,AS  
1.将豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条。冬笋切成片。菜心洗净。 SH vaV[C  
2.两个炒锅分别烧热,其中一锅放入沸水500克、加食用碱烧开保持微沸。另一锅放油烧至七成热,将豆腐条分次放入,炸成金黄色捞出,放入碱水锅内泡约4分钟,捞起放入清水中退碱。 B [+(r  
3.将泡好的豆腐再在沸水中过一次,并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、料酒、盐烧沸后,下豆腐条、菜心、味精,起锅盛入汤碗即成。 !{Q:(B#ec  
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Tips: v_z..-7Dq+  
冬笋是毛竹在冬季生长在地下的嫩茎,色白、质嫩、味鲜,为竹笋中的佳品。

顶端 Posted: 2007-01-19 21:46 | [楼 主]
busy820
级别: 新人

多谢发贴的人[22]

 

thanks
顶端 Posted: 2007-01-20 01:24 | 1 楼
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