粤讲粤俗

　　何颖珊专栏
　　
　　堂弟和堂妹在我面前打成一片，一阵凄声厉叫，喊打喊杀，带我回到我和弟弟“好就糖黏豆，唔好就水沟油”的岁月。可能凡有兄弟姐妹的人，小时候都曾有“把对方干掉，好让自己成为独生子女”的想法。

　　糖黏上了豆，就很难分开，比喻形影不离；水和油，即使放在一起，也溶不到一齐，比喻两人合不起来，像有仇一样。“好就糖黏豆，唔好就水沟油”通常用来比喻兄弟姐妹间童年时这种极端的态度，有时也用于恋人间阴晴不定、扑朔迷离的关系。

　　油在广州话中是个吉利的字，大家都喜欢有“油水”。以前过年的时候每家每户都会包油角。油角的皮是用面粉或糯米粉做的，再用花生、芝麻和白糖做馅，有时会加椰丝使其更香口。包油角后放到油中炸，熟后酥而脆。过年前，小朋友会串门帮不同人家包油角，大家吱吱喳喳，天南地北，但千万不能说不吉利的话，童言无忌在这里行不通。过年拜年，油角就是最风行的拜年礼物。

　　上世纪七八十年代，还流行“油脂”。油脂几乎等同于“潮流”。《油脂》是70 年代末的一部美国影片，其中男女主角一度成为香港青少年的崇拜对象，其服饰和舞姿为青少年所模仿，成为当时青少年的一种风气，他们的衣服称为“油脂衫”，舞步为“油脂舞”。“油脂衫”传入广州，讹为“柔姿衫”，后来变成对一种布料的专称，叫“柔姿布”。上一代的广州人到现在看到新潮的东西还会爆一句:“好油脂喔！”可见《油脂》的魅力。

　　油条流传到广州后有了个新的名称，叫做油炸鬼，背后有个很长的故事。南宋时期，杭州老百姓痛恨秦桧，把面食捏成人形，放入油锅炸，并取名“油炸桧”。油炸桧传到广州变成油炸鬼，有老人家说这可能和广州人习惯把洋人唤作“番鬼”、“鬼佬”的习惯有关。鸦片战争前后，广州人饱受被侵略的苦痛，痛恨“鬼佬”，于是就把油炸桧改称为“油炸鬼”了。

原来油炸鬼系甘既～～

Quote:

引用第1楼语毛论厕于2007-02-27 12:59发表的:
原来油炸鬼系甘既～～

你仲晤啦啦声改返个名叫“秦桧”?
我已经准备好一打红金龙

果陣番學時學足John Travolta 咁样打呔,諗起都好笑.

なるほど!(原來如此)

Quote:

引用第2楼一乐于2007-02-27 13:01发表的:

你仲晤啦啦声改返个名叫“秦桧”?
我已经准备好一打红金龙

你卑左我就唔语毛论厕～～

好怀念广州噶油炸鬼啊.

油炸鬼，好多年唔食了

今朝早食完....几好味!!!

油炸鬼~~~~ 我好想食呀~~~

-_-!!!

广州的油炸鬼好多油................

隔咗夜嘅油炸鬼.食唔食得呢？

原来如此！终于明了！

哈哈。。有文化。。

好典故!了解到啦!

Quote:

引用第10楼Mc.Can于2007-02-27 13:49发表的:
-_-!!!

广州的油炸鬼好多油................

靓仔~~油炸鬼唔多油不如唔好叫油炸鬼~~

仲有一种~~都系用油炸噶。。炸好之好。。会好涨好大只。。唔记得叫乜囖

长咗见识！唔该！

甘老油条呢？？

油炸鬼,原來即系咁解~~今日啱啱知道~~

各位,现在用的油系潲水油啊~~~问你够胆吃吗????

Quote:

引用第6楼西瓜刨于2007-02-27 00:09发表的:
好怀念广州噶油炸鬼啊.

ME2，好多野都好褂住，呢度嘅味道始終唔同
我最褂住都係瀨粉

可能凡有兄弟姐妹的人，小时候都曾有“把对方干掉，好让自己成为独生子女”的想法。

我E+都有咁嘅林發吖，

油炸鬼嘅由來我有聽屋企人講過。

唔好米换罗,就好似女甘,唔钟意就换过罗,天下何处无荒草

开做学,又无得吃广东的油炸鬼拉!怀念ing!!

哦，原来係咁嘅！

我好痛恨XXX。。。难道可以改成油炸XXX？？。

水沟油

明白，油炸鬼送粥