香菜又称芫荽，古时由西域引进中国，它有独特的香味，但不同的产地之间会有一定的差异，比如泰国香菜味道跟日本的就有所不同，而中国的南方跟北方也有差异。香菜的用途甚广，尤其是在凉拌菜和装碟的运用上。它有醒胃的食效，广东人喝粥的时候多拌以“芫荽葱”共用，是一种长期积累下来的饮食习惯。香菜没有明显的季节之分，但它与不同的食材搭配，便可烹出不同的时令菜肴。“香菜拌牛肉”是由泰国菜演变而成的食单，其中香菜与辣椒构成了香辣的食味。它是一道开胃的时令菜式。 6=JJ!`"<2  
　　材料：牛肉、香菜、泰椒、柠檬或青柠、鱼露、蒜茸、盐、糖、沙律油。 u&o4?]6  
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　　做法：先将牛肉切片，下盐、糖调味，用味水煮熟或煎香至熟，放入器皿内，加入适量的泰椒、蒜茸、柠檬或青柠、沙律油与香菜凉拌，然后用鱼露、糖调味，上碟便可。

最憎芫荽啲, 聞到都頭暈.

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