洁白的餐具、明亮的刀叉、诱人的菜品、柔美的烛光，当然还有那娇艳的鲜花，以及餐桌对面的“他”或者“她”。此时此景，“吃”这个简单的动作变得如此优雅，西餐就是有此等魅力，让一切都幻化得不再寻常。
-]\E}Ti sBtG}Mo ) 不要以为只有在餐厅才能享受到这种情调，我们大可以自己在家动手做西餐。暂时放下平日里烂熟于心的菜谱，给家人换换口味。做上一桌西餐，不仅让家人对你刮目相看，更有种不一样的味道在屋中弥漫…… （图文/记者 王琪 实习生 郑佳琳）
eCIRt/ uA 4 Qel; .k`*$1?73x “西餐”起老底
t;dQ~e20 x}<G!*3 sNfb %r 西餐，即“番餐”，是中国人在细分认识“意大利菜”、“英国菜”、“法国菜”等等之前，对西方国家餐饮的一种统称。
,{?bM &JhIn%=- p@8krOo` 早在元代，意大利旅行家马可·波罗来访中国，随之带来了西餐。也就是说，西餐传入我国已有200多年之久。清朝末年，“番菜馆”开始出现在中国的大地上，广州的太平馆就是当年红极一时的西餐店。
hcd>A vC8 ~,!hE&LE~ yp{F 8V 8 西餐特点鲜明，讲究选料精细和营养搭配。正式的全套西餐先上前菜和汤，其次是鱼、水果、肉类、芝士、甜品等等，并以“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则佐以餐酒。一般我们在进餐时不会都点齐，来一个前菜和主菜（通常为鱼或肉），再加个甜点，足矣。
OF<n T *{dD'9Bg ZqbM%(=z(` 家中“西餐”DIY
QP5 :M!O<) m0\"C-Bk ;D"P9b]9$ 一些人认为，煮西餐太费功夫了，不适合在家里做。而另一些人，则是在超市转转，看着新鲜起好骨的鸡扒垂涎欲滴，却苦于不知如何烹煮入味。于是记者来到“绿岛西餐酒廊”，找到了对西餐颇有心得的郑先生和刘先生，为各位希望在家一显身手的读者出谋划策，制出一份适合在家里烹煮、简单方便的西餐食谱。
s$>m0^ 1gShV ]2 i %h n 家中常备原料：巧妇难为无米之炊，想做出一桌美味的西餐，一些必备的材料可是缺一不可。
B:- KZuO |369@un6 N( -%"#M$ 黄油、沙拉酱、番茄酱、橄榄油（普通家用的植物油也可，但切忌不可使用花生油，因为花生油过香，会盖过食材本身的鲜味）、红酒醋（超市中可以买到，实在没有也可以用普通白醋代替）、黑胡椒（大颗粒的那种）、平底锅、焗炉（一些较复杂的菜才会用到，如果只是普通的西餐菜式，并不需要焗炉）、搅拌机。
e0N=2i?I#z #4_O;]{ ' #~ URLN 推荐菜式
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b6!Q!:GO& J4Z<Yt/ 照烧鸡扒
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I0l.KiBm I"cQ 5gF?A 若购买的是鸡腿，则要将鸡腿起骨，起骨后的鸡扒厚薄不均，要用刀割开肉厚之处使其变薄易熟。
x-V' 0-#U> 1s} ``1> =!S@tuY 做法：
bOxjm`B< W_BAb+$aF |T$a+lHMD 1、先将鸡扒用盐和少许生抽腌制，生抽分量要控制好，鸡扒若吸收太多生抽煎时易焦。
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{Mb 2、将腌好的鸡扒生煎，起碟。
@0UwI%. 8 ?j&{G 3、按个人口味淋上烧汁，或蕃茄酱。点缀上零星餐菜，一碟卖相极佳的鸡扒就完成了。
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N kB 黑椒牛柳丝炒意粉
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>|_gT%]5 师傅采用的是胡椒粒，而不是胡椒粉。从超市可购得意粉，最重要的是将意粉煮熟，注意掌握好意粉的硬度，焯时可以不时试下意粉的熟度。
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il IV}8 !QQ<Ai!E 做法：
GwMUIevO_ .}$`+h8W T n^JUZ8 1、把意粉放进滚水里煮熟，加适量盐使之入味。
Pzk[^z$C 3d#9 Wyx s U= c5 zrs 2、将牛柳按上述腌鸡扒的方式先腌好，快火炒熟。
^b"x| 8 nz&b5Xb 2 d EQReD 3、爆炒甘笋丝和洋葱丝伴碟。
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@`0:x 4 [5lX C 草莓西米露
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{h vQ< 7b taWirq d9 r|\5'ZM x 冰冰凉凉，甜丝丝，杯中的草莓雪糕很香甜。要保证这道甜品的美味，西米不要买散装的，最好选用袋装的，尤以泰国出产的西米质量最优。
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X FhY{;-W(T 做法：
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A4tN ?8wwd!)x% 5b F9I H 1、不同的西米煮熟的时间不同，一般用滚水煮至其透明就行，大概30分钟。好的西米不粘，口感极好。
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ROsFh jpYw# ]Q 2、捞出煮好的西米，用冰水过“冷河”，此步骤很关键，可让西米变得爽口晶莹。
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]b0zkoD9< 3、草莓酱放入搅拌机内搅匀。
Zzw}sZ?8 5(iSOsb q7O,I`KaJ 4、西米放入搅好的草莓酱上，随后放上新鲜草莓和雪球即可。
0%h [0jGj K)Df}fVOc CU#L *kz o ;[C(OS YiIddQ gD,YQ%aq 香檬大虾沙律
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m6bWmGn GC 冷盘。大虾可选用市场常卖的沙虾，在超市则可买到西生菜（此道料理选用的蔬菜最好为温室蔬菜），大虾爽口清新，制法简单。
.KT 7le<Zm dAY I D E 4cXAT9 做法：
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Eonq'Re$ q5:0&:m$4$ 1、洗净沙虾，剥壳，焯熟即捞起。
wo7N7R5 '|YtNhWZ? $?]@_= 2、将经过浸泡的西生菜切丝。
F9m 2C'U 4B:\ &57qjA ,8< 3、拌上沙律酱即成。也可用橄榄油和红酒醋代替沙律酱，尽量不要使用陈醋替代红酒醋。
#6*V7@9]3| 6T^N!3p_ oJlN.Q#u& )^jQk fL ~=`f]IL 柠汁鸡中翅
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小朋友很爱吃的一道菜，酸酸甜甜的。关键在于掌握好鸡中翅的炸法。
fap|SMGt 9l]UE0yTL/ _/8_,9H 做法：
|QnUK5D$ Qv&T E3 *fxep08B 1、腌好鸡中翅，用平底锅将其两面煎至金黄色，大约15分钟。
F`YFo)W x><zGXvvp| bajC-5R1k 2、用常温油60度炸熟鸡中翅，5分钟左右。
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Axf5 B]'e$uyL7 3、在锅里滴入柠檬汁，加入少量美极酱油和糖浆（蜂蜜也可），以中和柠汁的酸。
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_ 其实大家完全可以“照葫芦画瓢”，发挥创意和想象力，改动一下食材，也许就会创造出属于你自己的西餐宴。
