色香味俱全的母親節料理

正在為今年母親節該做些什麼安排而傷腦筋嗎？拋去過往購物送禮的想法，選幾口好鍋，學做幾道色香味兼具的好料理，讓媽媽在特別的日子裡，也能擁有另類又脣齒留香的回憶。 oPSPb(.  
料理看似簡單，但其實要注意的大小事項卻不少。而且有時候選對鍋具，也可以讓自己的廚藝功力增進不少。在即將到來的母親節裡選幾口對的鍋具，不僅可以成為節日裡最佳的獻禮，更可親自下廚給媽媽來點特別不一樣的口感體驗。 Cy~IB [  
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材料 )(}[S:`  
豬絞肉.... 350公克 ZoG@"vr2  
板豆腐.... 300公克 > G\0Z[<v,  
蔥花.... 20公克 oB:7R^a  
薑末.... 5公克 VdHT3r  
雞蛋.... 1個
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沙拉油.... 1大匙 E'AR .!  
調味料 #dauXUKH  
鹽.... 1茶匙 .hT>a<  
雞精粉.... 1茶匙 h[ .  
細砂糖.... 1茶匙 yZleots1  
白胡椒粉.... 1茶匙 ;2f= d_/x  
太白粉.... 2大匙 VeA@HC`?"  
香油.... 1大匙 (Z),gxt  
作法 /UCBoQ$/]  
1.板豆腐放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放涼備用。 y~9wxK  
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，加入蔥花、薑末、香油及太白拌勻白粉一備用。 6$`<Y?  
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。 _{*}
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4.取锅,加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。 ZbFD|~[ V  
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆即可。 BlVHP8/b  
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果洋蔥豬排 MP%#)O 6  
材料 'n &p5%  
豬里肌排.... 250公克 3q]0gU&??  
蘋果.... 240公克（1顆） VE\L&d2S  
柳橙.... 2顆 q*hn5K*  
洋蔥丁.... 70公克 m06'T2I  
調味料 VI! \+A  
蕃茄醬.... 1大匙 4)8k?iC*  
水.... 1大匙 @cDB 7w\  
太白粉水.... 1茶匙 ,1-%C)  
作法 QQJGqM3a2  
1.豬排先以叉子叉鬆；蘋果去皮去籽後，將1/4顆的蘋果磨成泥狀，剩餘的3/4顆蘋果切小丁狀；柳橙榨汁備用。 s9?mX@>h  
2.將作法1的豬排放入鋼盆中，加入作法1的1大匙柳橙汁和全部的蘋果泥抓勻醃漬約20分鐘備用。 k[Em~>m  
3.將作法2的豬排一片片放入鍋中（無須加油），以小火煎至兩面微焦至熟後取出裝盤。 '}OdF*L  
4.洗淨後燒熱，放入作法1的蘋果丁、剩餘柳橙汁和洋蔥丁，再加入蕃茄醬和水，小火煮滾後以太白粉水勾芡，再淋至作法3的豬排上即可。 W{,fpm  
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材料 6{2y$'m8  
土雞.... 850公克（1/2隻） N*IroT3  
紅棗.... 10顆 >.?yz
  
糙薏仁.... 50公克 j=0kxvp  
小薏仁.... 70公克 j+jC J<  
薑片.... 15公克 Jf^3nBZ  
水.... 1500㏄ )."ob=m  
調味料 RD`|Z~:q:K  
米酒.... 1大匙 f|> rp[Gk  
鹽.... 2茶匙 YU,zQ V'  
細砂糖.... 1茶匙 ql?w6qFs]  
作法 $(1t~u<17  
1 將土雞洗淨剁小塊狀，放入滾沸水中汆燙後，撈起洗淨放入燜燒鍋的內鍋中備用。 {v"f ){   
2 紅棗、糙薏仁及小薏仁洗淨後加入作法1的內鍋中，再加入水、米酒和薑片，蓋上鍋蓋大火煮至滾沸後，改以小火煮約10分鐘後熄火。 _}{KS, f]0  
3 將作法2的內鍋放入燜燒鍋中，蓋上鍋蓋，燜約60分鐘即可取出，起鍋時加入鹽及細砂糖調味即可。 (hc!!:N~q