回锅肉 \% }raI;Y@  
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  回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉是将五花肉与青椒、豆瓣酱、生抽、大葱一同煸炒上色，其色泽红润、口味重辣；而广式回锅肉则舍弃了豆瓣酱，凭其清淡微辣的口味迎合广东人的饮食习惯。 ]#F q>E  
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  烹制方法（三人份） d i!"IQAvK  
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  材料： <5dH *K  
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  五花肉（1斤半）、青辣椒（5只）、姜（5片）、大葱（1根）、蒜头（4瓣） [}z?1Gj;W(  
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  调料： XZ}de%U1  
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  油（2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生抽（3汤匙）、料酒（5汤匙） h~ $&  
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  第一步 x_yF|]aI
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  1 烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中，加盖大火煮15分钟。 SU/G)&Mi  
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  第二步 ]bIt@GB  
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  2 洗净大葱，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。 UmJUt|  
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  第三步 ji}#MBac  
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  3 洗净青辣椒切成长块。 wTTRoeJ}  
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  第四步 ugno]5Ni  
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  4 捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成薄片。 29%=:*R$  
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  第五步 2xDQ:=ec  
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  5 捞起沥干水，用刀切成薄片。 qmEo qU  
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  6 热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒，中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。 ^]VcxKUJ  
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  第七步 B~?c3:6  
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  7 倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。 aVP5%  
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  第八步 D3y>iQd
  
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  8 加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装盘。 ?1CJf>B>  
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  成功 I:F <vE  
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  放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 RK-x?ZYH'  
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  第五步 |CwG 3&8  
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  5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

川式好食啲, 廣式唔夠辣.