焗烤肉酱风味意大利面
bru/AZ# de 材料：
TtD@'QXq RJeDEYXeg 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
p>=[-(mt 义大利面条150g
una%[jTc 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
Z)9g~g94 橄榄油，盐，胡椒少许
_6@hTe
n` 容器：耐热烤盘
13'vH]S$M P(k(m< 0 作法：
SO\/-]9#
UO Ug 4 培根切成小段，炒香待凉。
[4&#*@ 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
"Ml
&[O ge 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
i+3fhV :G w~7v_ 番茄紫苏意大利面
o PKr*
`' 材料：(4人份)
owp Wz6 k7 b,TiMf9},h 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
V&]DzjT/ #L}+H!Myh 作法：
va|*c22;| f$HH:^# 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
YZ$ZcfXDW 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
'|>9C^E9X 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
eas: 6Q) v60^4K> wd@aw / 炭烤意大利面
^rl"rEA g?v\!/~(u 炭烤意大利面
?jQ](i& 材料：(2人份)
xda;
K~w M]v=
- 义大利面160-200g
lS^(&<{ 腊肉(切薄丝)50-60g
3VnQnd E 蛋2个，起司2大匙
X@)z80 鲜奶油2大匙
IxR?' 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
s^OO^%b 作法：
iTh:N2/-vc ^I
mP`*X 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
^ &/G| 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
sAJ7R(p 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
*1Z5+uVT[ 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
lOwS&4UT nn b8Gcr 洋葱鸡肉意大利面
# {fTgq L%}zVCg 材料：(2人份)
tGdf/aTjy ,fIe&zq 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
OU4pjiLx 作法：
%ows BO+ x.0p%O=` 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
8n BL\{'B[ 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
./j, Z$| 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
{j {+0V 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
Hd7,ZHj3 ^ S
_T^G` [ 番茄黑橄榄意大利面
dm "n% [+ *$\ h0oMTiA 材料：
]9=h%5Ji> X0;4_,= 橄榄油 4大匙
C'=k&#<- 蒜头 2粒
CxhY$%C (L 洋葱末 1/4颗
Mr--4D0Hk 蕃茄罐头 1罐
"TV(H+1,z 黑橄榄 1/2罐
iGDLZE+? 九层塔屑 1大匙
c H-@V< 意大利面 400g
5m=I*.qE 盐、黑胡椒 少许
{ wF&+kH3 作法：
' /Bidb? / : 6Wzj 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
1QZ&Mj^^ 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
_ ~RpGX 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
Ko&hj XHx 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
Ed 0I WPx 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
``,k5!a66\ 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
]W0EVf=,k cWGDee( 清香芫荽意大利面
0U/K7sZ c(co\A.]:6 材料： (4人份)
be5,U\&z {u!)y?}I- 姜末 2大匙
]nQt>R p_ 芫荽 50~60g
r!P}u 义大利面 500g
xt'tL:d 柠檬 2个
MC 0TaP 橄榄油 5大匙
dt[k\ !-v 白胡椒 少许
mDGn:oRj 盐 少许
]Q
"p\@\! 燻鲑鱼 4片
)2UZ% ?V# 作法：
2Nxm@B` { o]{uc, 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
%;D+k 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
bsxTqJ 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
Sp}D ;7 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
bi ozZ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
[U#72+K 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
zJM S=r Tips
Sx*oo{Kk% /!} 't 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
>U1R. B7f ;o/>JHGj 秘诀就是：
$rXh0g r[.> P$U
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
Y
$g$x<7 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
<]C$xp<2 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
H4OhIxK ky>wOaTmN6 洋葱意大利面
z 3t~} aL M,j(=hRJ/E 材料： (4人份)
= 5D nR PqNFy Qkl 姜末 2大匙
d"G+8}.4 芫荽 50~60g
( nW67YTr 义大利面 500g
IdIrI 柠檬 2个
#jpoHvt h 橄榄油 5大匙
oIGrA- T} 白胡椒 少许
~zm 7?_"@] 盐 少许
eMOD;{Q?X 燻鲑鱼 4片
k~%<Ir1V] 作法：
2=-utN@Z J68j=`Y 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
I"AYWo? 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
x\?;= @AW 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
j4 FeSGa 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
Lf:uNl*D 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
` b !5^W 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
*BD=O@ Tips
1\RGM<q$f rOW-0B+N 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
| W$DVRA $d+DDm1o 秘诀就是：
j9qREf9) %CZ-r"A 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
}}QT HR 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
)f+U~4G& 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
k&#a\OJ7u gADmN8G= 奶油虾仁意大利面
.*=]gZ$IE $=sXAK9
洋葱 2个
IUGz =%[ 奶油 4大匙
UX`]k{Mz 蛋 2个
71#I5*8 盐 少许
~/_9P Fk 义大利面 450g
=1h9rlFj"D 义大利干酪粉 适量
eRbGZYrJ 作法：
|eoid ?= 0,*% vG?Q 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
fsO9EEn7 X 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
A]`El8_t" 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
3>zN/ f 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
A6<C-1
N}j 註：
He0=-AR8 O <9~Kgd8h 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
<0|9T
n2O 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
NIZ<0I*5 f#%JSV"7 ( VyNvB 阿拉伯香辣葱管面
v/uO&iQw5 C2]Kc{4 材料：
< (RC|? x+? 9C 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
jD)
{I 作法：
dGZntT 2D 0 uVv<Q~ 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
q<e&
0u4
7
RU}FE 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
:/YO ni1h \^+ILYO:$ 加入乳酪粉即可
'f8(#n=6qP >Y W\~T 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
c- $Gpa}M n9LGP2#! ?tf&pgo 威尼斯意大利面
78n}rT%k1 3HG;!D~m; L^kp8o^$ 材料：
+5<k-0v
RK d 洋葱2颗
ydl jw 鲣鱼6片
O(2 cW Q 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
BOlAm*tFt 意大利面条200g
K YJ1}5n 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
%/"Oxi^G 香叶芹
kg5ev8 作法：
Eu@5L9A |YJCWF bs8 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
5G}6;U Y 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
!.-tW7 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
*E>.)B i p.s：
[c K^+s)N
a<XCNTaVT 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
~ <0 Z>qr :L?_Y/K 那不勒斯意大利面
B,$l4m4 TmRx KrRs 材料：（２人份）
fT:}Lj\L1 V|Tud 意大利面 160-200ｇ
!KS F3sz 荷兰芹及起司粉 少许
k@!r#`j3 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
4YG/` P ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
*a}(6Cx = Je>`{J 材料：
ZU'!iU|8 KV!<Oq 牛胫肉500ｇ
`cP <}^] 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
\L!uHAE2a 红萝蔔１根
,a|@d} U 芹菜1/2根
_68BP)nz>. 红葡萄酒1/2-1/3杯
4Wel[] 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
8``;0}'PC 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
1V&PtI3 !! 盐、胡椒、砂糖各少许
/9ZcM]X B 作法：
QEJGnl6 76 tm)*2lH6 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
hEcYpng~ 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
z(UX't (q 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
n\~yX<;X3 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
P%!q1`Eke( 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
h544dNo& 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
lt%-m@#/ 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
'%O\ E{h r %xB8e9 青豌豆意大利面
M=Is9)y \[E- : ^V,@=QL3U 材料：（２人份）
-hm 9sNox _c,&\ wl$ 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
r6/<&1[ 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
JC BnFrP 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
_2x uzmz0 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
0c{Gr 0[> 作法：
p@`4 Qz m./*LXU 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
%k ~C -+ 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
@V*au: 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
%0go%_ yA457
'R1 奶油鲑鱼意大利面
@#J H=-06 <4S F~i 材料：(2人份)
`jt(DK B+J iNMLYYq]l 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
*GB$sXF 盐及胡椒少许，百里香少量
l
%]<- 作法：
; %lJD"yF <: H 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
X@G[=Rs 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
FkLQBpp(x 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
d
u _O} x 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
vHoT@E#}' 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
([ E#zrz% 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
4_Tb)?L +: vsxvHo
t= E%KC'T N^D 普罗旺斯海鲜意大利面
vjY);aQ R#r h 材料：(2人份)
\Gv- sA /<G yg7o0 意大利面 160-200g
4j2~"K 文蛤 4个
_q2`m 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
3Bu D/bs 虾子 4只
@faF`8LwA 辣酱油2杯，高汤1杯
=/)Mc@Hb 作法：
;g!xQvcR 8Fyc#Xo8 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
4"rb&$E 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
4"`=hu Q 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
\Or]5ogT' z0FR33- 番茄腊肉意大利面
jLpgWt`8)E
xUV_2n+ 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
fLf#2EA 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
f4qS OVv
盐、胡椒，起司粉适量
:"h
Pg]' 作法：
~M|NzK_9 R|d^M&K, 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
iGpK\oH 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
$NH`Iu9 t 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
h Js&rpN 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
j@!B OL~? 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
vUA)#z< Ix%"4/z> ^$ g],PAY 番茄紫苏意大利面
aH~ x7N6! e
\ +~ x(T!I&i={ 材料：(4人份)
rVc
zO+E t/E MBfLc 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
4OB~h]Vc
QmDhZ04f 作法：
Xv<;[vq}F C>\h?<s 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
Eu sf gU: 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
`i_L?C7 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
