【食物分類】 甜品 &a/F"?9jL  
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 ]
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7K.in3M(  
愛文芒果牛奶汁 0QakFt  
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 'K8emt$d+  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 C{5^UCJkg  
附註：可酌加冰塊食用 OS.oknzZZ  
◆ zA<Hj;9SM  
優酪芒果汁 "&@v[O)!xu  
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 @a[Y[F
S  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 p3f>;|uh_  
附註：可酌加冰塊食用 d^.@~  
◆ qRX:eo  
清涼芒果汁 A/xo'G  
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 <*4'H  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 XZ3)gYQi  
附註：可酌加冰塊食用 Y)7LkZO(y  
◆ @y+Hb@ >.  
雪地寶藏 ruf*-&Kr7  
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 3%J
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做法： FlqE!6[[  
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 Y*KHr`\C4  
2.將冰塊鋪在碗中。 /4Q^L>a  
3.將水果擺好放在冰塊上。 ~AX@o-WU  
4.放入煮熟之湯圓及水果。 vT&xM  
5.淋上芒果醬汁。 c!2j+ORz  
6.倒入半杯滾燙開水即可。 %K$f2):  
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 X-mhz3Q&a  
◆ 3WTNWz#h  
芒果醬汁 ;FI"N@z  
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 m:sT)  
做法： |V>_l' /  
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 kpQXnDm2  
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 >U2[]fu  
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） :VB{@ED  
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 Z~WUILx,  
◆ > ]()#
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芒果炒鮮貝 2rG;j52))a  
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 ^rP` .Z  
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 XXe?@w2{  
做法： c-ud $0)c  
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 AD=qB5:  
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 vnrP;T=^  
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 ~|>q)4is6a  
◆ QsN%a>t  
芒果西米露 )j^~=Sio.  
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 /3>5ex>PN  
做法： ]'%Z&1 w  
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. .0gF&>I}  
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. FkS$x'~2$  
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. jI
OrB}  
4.士多啤利沖淨開半. #*"5F*  
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. ~dpU DF  
6.各放半粒士多啤利,即可. 7w_cKR1;  
◆ H`XE5Hk)P%  
檨仔青(情人果) ^kElb;d  
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 =D@+ _7\?  
做法： <Y9 L3O`[  
1.清洗 TS~>9h\;  
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 <%~`!n,t0  
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 kg@Okz N%  
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 /@!%/Kl  
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 '%}k"&t$i  
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 O`pqS\H  
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 T/b%,!N)  
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 Z%t"~r0PS  
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 D^Cpgha  
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 "G+g(?N]j  
◆ wVw?UN*rm;  
芒果蜜餞 \TF='@u.  
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 ;#goC N.  
做法： aJmSagr69C  
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 >;9+4C<z0  
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 YVpsf
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3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 .>.B  
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 NukcBH  
◆ 63EwV p/|  
芒果蝦仁沙拉 Vh1R!>XY
 
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 W>*9T?  
做法： 1F*3K3T {  
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 ";PW#VHC  
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 Vo@gxC,  
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 )fRZ}7k:  
附註： aT[qJbp1  
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
vfn _Nq;  
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 DF>LN%a~  
◆ A
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芒果鮪魚沙拉 ev$\Ns^g$3  
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 $0f(Gc|  
做法： M`~U H\  
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 ^>3q@,C]c  
2. 芒果去皮，切丁。 >Fzs%]
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3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 C}= *%S  
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 Uzx,aYo X  
◆ 3/j^Ao\fw  
芒果壽司 [#}0)  
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。  dkr[B'n  
做法： 8H%-/2NW  
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 g$(<wWsU  
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 6w )mo)<X  
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 {Y\W&Edw%  
◆ H2plT  
芒果雞柳 =FB[<%  
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 YEg(QOn3Q  
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 19r4J(pV  
做法： 2%|0c\y|z=  
1.先將雞脾肉爆香 mHiV};$  
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 WPN4mEow  
3.接著摻進適量上列調味料 D<DSK~  
4.約3~5分鐘起鍋即可 O>h,u[0  
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芒 果 玉 露 b `7vWyp  
材 料 : #jc+2F,+{  
1 個芒果 qt.G_fOz  
1/4 個柚子 cg]\R1Gm  
1 包大鮮奶 }u>F}mU a  
冰糖適量 ]+!{^h$  
做 法 : eLvbPE_  
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 )37.H^7  
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 _
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(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 vjzpU(Sq#  
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vZ rE9C }  
芒 果 摩 士 Xq"_^  
材 料 : Ci}v+  
35 克水 +i @r-OL  
120 克糖粉 %/K'VE6pb  
500 克忌廉 us_o{  
10 克魚膠粉 U@6bH@v5  
500 克芒果茸 >R9_;  
1 個檸檬汁 6rx%>\UkS  
100 克士多啤梨 oC~8h8"l  
10 克橙味甜利喬酒
v}Gpw6  
做 法 : Gl4(-e'b  
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 ek^=Z`  
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 D^[}:O{  
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 :nt 7jm,  
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 |UGmIm%  
備 註 : 6<uJ}3  
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 :skNEY].  
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 V[w Y;wj  
Zgw;AY.R>  
B;3lF;3`  
香 芒 西 米 布 甸 |SO?UIWp  
材 料 : "M GX(SQ  
2 個芒果 2i~tzo  
2 隻雞蛋 {hXIP`  
70 克糖 4)cQU.(*k  
60 克西米 XMR$I&;G8  
40 克牛油 M<AjtDF%  
30 克鮮奶 tU5Z?QS  
500 克清水 &V.\Svm8]  
40 克吉士粉 .[@TC@W  
糖粉適量 ,vxxp]#5  
做 法 : [YGPcGw  
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 yR`X3.:*]  
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 d>RoH]K4  
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 Rr9K1io$)  
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 xD:t$~  
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 O!,WH?
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備 註 : go6
XUe  
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 xbN)
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(2) 座水焗布甸效果為佳。 zQ&k$l9  
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#[Z1W8e  
芒 果 Jelly 夾 (P+TOu-y\  
材 料 : (上 層) + *O$ ]Hh  
3/2 杯滾水  \z~wm&  
1 包芒果 Jelly 粉 @
1`!}.Tk  
魚膠粉適量 ^AI5SjOUx  
材 料 : (下 層) :c*_W /  
2 個芒果 _F2R x@Y  
1 杯滾水 g
!#M0  
3/2 杯鮮奶 .nN>Ipv  
1 包芒果 Jelly 粉 k3pY3TA@w+  
做 法 : xrXfLujn%  
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 rx
$B(z(c  
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 3@t&5UjwQ  
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 )&nfV 5@"  
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 [SJ)4e|)  
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
)\k({S  
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 _SW_I{fjr  
備 註 : 3:S>MFRn.3  
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 feSj3,<!  
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 ?!uj8&yyf  
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 <]SI-  
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 oHW:s96e  
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 *_qW; l7  
w%3R[Kdzk  
oy;g;dtq  
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 rt_k }  
材 料 : 2 個芒果 LU=<?"N6  
2 湯匙糖 75^U<Hz-3{  
1 量杯黑糯米 fcim4dfP  
1/2 杯新鮮椰漿 ;$VQRXq  
鹽少許 SZ;Is,VgU4  
做 法 : ".Z1CBM(  
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 ' )0eB:  
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 2!}:h5  
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

thanks

芒果玉露好吃ㄝ r:n-?P  
謝謝大大分享作法

我都好中意芒果，但系由于身体五受得，少食。 %!_%%p,f  
大家都要注意啊，虽然芒果好食，但系五可以过量的

点解冇图片嘎~~~~