食物分類】 主菜 %b<W]HwA  
【帖子標題】 紅 燒 牛 肉 麵 ZK'46 lh  
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食譜型態：四川菜 oPr`SYB  
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所需材料： (@5`beEd  
牛肉 ... 2～3公斤 -u'"l(n)~  
酒 ... 3大匙 oo2d,  
老薑 ... 300公克 l#1#3F  
蒜 ... 40公克 >~rlnRX  
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 ERIMz,  
紅辣油 ... 1/2飯碗 e }?.3,?  
鹽 ... 1大匙 QJ4$) Fr(  
高湯 ... 6飯碗 ~Ay)kv;  
麵條 ... 75公克 dB[4NT  
A 料 bA#9'Qu^j  
砂糖 ... 2大匙 )V2W:M  
沙拉油 ... 3大匙 "W%YsN0  
B 料 C'|9nK$%  
鹽 ... 1小匙 -Q@f),  
味精 ... 1/2小匙 -'d:~:1f  
醬油 ... 1大匙 yiC7)=  
蔥花 ... 少許 0t^FM<7G  
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作法步驟： jBYvOy*$Q  
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。 4 O8ct,Y  
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。 $$NWN?H~  
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。 }8
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B料拌勻放入碗中，備用。 (vZ-0Ep}  
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。 Ge-Bk)6  
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備註： hYkkr&  
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。 ML12 &E>  
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。 #Zm`*s`  
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。

谢谢了!!1