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 香辣黑椒蜜汁猪肉铺

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香辣黑椒蜜汁猪肉铺
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-11-04 20:39 | [楼 主]
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:40 | 1 楼
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原料: eJA{]^Zf  
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猪肉馅250克、鱼露1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡汁1茶匙、蜂蜜2汤匙、白芝麻适量、黑胡椒碎适量。 ,q HG1#^  
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做法: ,Ex\\p-  
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1、买回来的肉馅后,可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎。 S p )}  
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2、放入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。 U;xWW9  
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3、加入生抽,酱油继续顺着一个方向搅拌。 ? 7EVmF  
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4、加入一汤勺鱼露,这个一定不能少,保证猪肉脯好吃的关键。 :&-}S>pC  
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5、淋上鸡汁,没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌。 W9Lg}[>:)  
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6、喜欢辣味的加入少许辣椒油,不要多,只为了增加风味,多了的话烤的时候出油。
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:42 | 2 楼
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:43 | 3 楼
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7、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。 -?B9>6 h "  
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8、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。 _`Q It>R  
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9、保鲜袋剪开,盖在肉馅上。 %FyygTb;S  
V}|v!h[O8  
10、用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。 "c/s/$k//  
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11、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋。 VHT@s7u0"  
6=,#9C9  
12、烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制。
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:43 | 4 楼
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:44 | 5 楼
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友情提示: [7gYd+s  
X&(<G  
1、买回来的猪肉馅建议偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。 sTtX$&Qu  
j0iAU1~_VX  
2、如果喜欢颜色浅一些的,可以用生抽,喜欢深一些的可以加入半勺老抽。 4mN].X[,  
dn ZzA  
3、在锡纸上涂一层薄油,这部非常重要,如果没有,你做好的猪肉脯很可能去不下来。 `/O`OrZ1K  
Q(510)  
4、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:45 | 6 楼
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:47 | 7 楼
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过程比较简单,但有几个点一定要强调一下。 ;DuXS y!g  
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首选用到的原料,鱼露是不可缺少的,如果少了它,味道那是大打折扣,这个是秘密哈,一般人我可不告诉。如果没有倒也不是不能做哈,没啥都能做,就是味不对呗。实在没有就用蚝油代替吧。 aD9rp V  
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其次是两大关键,是决定你的猪肉脯是否能成功的关键。 f/}  
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第一个关键就是在做猪肉脯的时候,锡纸上面一定要刷一层薄油,烘干后,猪肉会脱水,如果不刷油,那就会粘在锡纸上了。 +$47v$p  
~-TOsRvxR  
第二个关键就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀,边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高,烤制的时候变焦容易糊掉,所以需要注意。 o0Z Isrr  
DkgUvn/S  
额外再提醒一下,不是最关键的,但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐,这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的,这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩,要是再去掉边角,就更没多少了。反正吧,我在做的时候尽量保持周围整齐,最后切出来的成品,就是图上的这6片,不是我偷吃了。做完以后老公一直跃跃欲试想吃,我说就6片,必须要先拍照你才能吃。他是眼巴巴的看我拍照片啊。因为他知道我一拍照,能自己在那捣鼓2个多小时的说,给他等的啊。 P;vxT}1  
e+'% !w"B  
对了,还有一点,烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边,因为加热时会回缩,锡纸会自动上翘,保持锡纸平整,可以避免猪肉脯畸形。风味上可以根据自己的喜好,我喜欢黑椒AND香辣,所以加了黑胡椒粉和辣椒油,如果你喜欢咖喱的那就亲自实践一下吧。
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:50 | 8 楼
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:52 | 9 楼
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卷起来看着腻可爱
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顶端 Posted: 2010-11-04 20:52 | 10 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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a bit heavy
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-11-04 23:30 | 11 楼
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喜欢颜色浅一些
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顶端 Posted: 2010-11-06 15:53 | 12 楼
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