[西式料理] 龍 蝦 香 草 千 層 麵 *Ze0V9$'  
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龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 p}pRf@(`\  
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用 料 ﹕ kNWT
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急 凍 龍 蝦 尾 150 克 2EM6k|l5  
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 ldTXW(^j  
洋 條 1/4 個 Lm}.+.O~d  
蒜 茸 1 茶 匙 c9EtUv~  
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 _$$.5?4  
茄 膏 1 茶 匙 O MQ?*^eA
 
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 [(*Eg!?W
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茄 汁 2 湯 匙 b(N\R_IQ~  
雞 湯 50 毫 升 Wx-0Ip'9  
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芝 士 白 汁 料 ： ( xooU 8d  
粉 適 量 X9?)P5h=  
淡 牛 油 適 量 BmpAH}%T  
雞 湯 50 毫 升 "v?F4&\ 8  
牛 奶 100 毫 升 <MJU:m$3  
Mozzarella 芝 士 碎 少 許\ -51LF=(!L  
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其 他 材 料 ： $#f_p-N  
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 ':_9o5I
 
千 層 5 片 ktfm
  
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小 貼 士 ： I;JV-jDM  
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 \VhG'd3k  
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 '9u?lA^9$  
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 H'#06zP>5  
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 v*Gd=\88  
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好 易 做 ： rtAPkXJFM  
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許\ 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 4Lg ,J9  
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 $i+@vbU6  
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成

粉粉识整好多西菜喔

豪华大餐啊!!!