洁白的餐具、明亮的刀叉、诱人的菜品、柔美的烛光，当然还有那娇艳的鲜花，以及餐桌对面的“他”或者“她”。此时此景，“吃”这个简单的动作变得如此优雅，西餐就是有此等魅力，让一切都幻化得不再寻常。
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&Cp :e 5)Q=lX 不要以为只有在餐厅才能享受到这种情调，我们大可以自己在家动手做西餐。暂时放下平日里烂熟于心的菜谱，给家人换换口味。做上一桌西餐，不仅让家人对你刮目相看，更有种不一样的味道在屋中弥漫…… （图文/记者 王琪 实习生 郑佳琳）
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n\?! SNB > “西餐”起老底
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`VVtei #y"E hwF 西餐，即“番餐”，是中国人在细分认识“意大利菜”、“英国菜”、“法国菜”等等之前，对西方国家餐饮的一种统称。
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4 c% F'DO46 w%&lCu@v 早在元代，意大利旅行家马可·波罗来访中国，随之带来了西餐。也就是说，西餐传入我国已有200多年之久。清朝末年，“番菜馆”开始出现在中国的大地上，广州的太平馆就是当年红极一时的西餐店。
xJ)hGPrAl %Uj7 g> -ckk2D? 西餐特点鲜明，讲究选料精细和营养搭配。正式的全套西餐先上前菜和汤，其次是鱼、水果、肉类、芝士、甜品等等，并以“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则佐以餐酒。一般我们在进餐时不会都点齐，来一个前菜和主菜（通常为鱼或肉），再加个甜点，足矣。
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5 j'#M'W3@ 家中“西餐”DIY
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1 |'xVU8 R87-L*9B^0 一些人认为，煮西餐太费功夫了，不适合在家里做。而另一些人，则是在超市转转，看着新鲜起好骨的鸡扒垂涎欲滴，却苦于不知如何烹煮入味。于是记者来到“绿岛西餐酒廊”，找到了对西餐颇有心得的郑先生和刘先生，为各位希望在家一显身手的读者出谋划策，制出一份适合在家里烹煮、简单方便的西餐食谱。
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家中常备原料：巧妇难为无米之炊，想做出一桌美味的西餐，一些必备的材料可是缺一不可。
Ai &-W dHV3d'.P &R:$h*Wt| 黄油、沙拉酱、番茄酱、橄榄油（普通家用的植物油也可，但切忌不可使用花生油，因为花生油过香，会盖过食材本身的鲜味）、红酒醋（超市中可以买到，实在没有也可以用普通白醋代替）、黑胡椒（大颗粒的那种）、平底锅、焗炉（一些较复杂的菜才会用到，如果只是普通的西餐菜式，并不需要焗炉）、搅拌机。
:<l( l\MC `x2Q:&.H` _ ,Wb`P 推荐菜式
ZtPq */' I^*&u, '`$z!rA 照烧鸡扒
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j_\ns M7 <RfPd+</ 若购买的是鸡腿，则要将鸡腿起骨，起骨后的鸡扒厚薄不均，要用刀割开肉厚之处使其变薄易熟。
~{7/v iO)FZ%?" 4vi P lO 做法：
I Kx]?0sS jd sN ZV AV\6K;~ 1、先将鸡扒用盐和少许生抽腌制，生抽分量要控制好，鸡扒若吸收太多生抽煎时易焦。
e"9 u}-Q@ T2-n;8t 2、将腌好的鸡扒生煎，起碟。
t {n|!T& x#ub % t 3、按个人口味淋上烧汁，或蕃茄酱。点缀上零星餐菜，一碟卖相极佳的鸡扒就完成了。
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:td#zM S&]AIG) k*)O]M<, 黑椒牛柳丝炒意粉
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EHk(\1!V 师傅采用的是胡椒粒，而不是胡椒粉。从超市可购得意粉，最重要的是将意粉煮熟，注意掌握好意粉的硬度，焯时可以不时试下意粉的熟度。
Y0`@$d&n 3T)GUzt` +L(0R& C 做法：
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H$es) W`HO Q o G5 :]/F 1、把意粉放进滚水里煮熟，加适量盐使之入味。
Ig9yd S-. * 7: )k oxkA+}^j8M 2、将牛柳按上述腌鸡扒的方式先腌好，快火炒熟。
8YNii-pl ~ ^ #F5w" NjT#p8d X 3、爆炒甘笋丝和洋葱丝伴碟。
u~MD?!LV f>$Ld1 ;Ml??B]C rv>K0= t0 6q^Tq {I ] .Mr&@ 草莓西米露
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,})x1y 2n}nRv/' bo^d!/ ; 冰冰凉凉，甜丝丝，杯中的草莓雪糕很香甜。要保证这道甜品的美味，西米不要买散装的，最好选用袋装的，尤以泰国出产的西米质量最优。
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?@W=bJ8{ 做法：
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TvH_Z P} =e R 1、不同的西米煮熟的时间不同，一般用滚水煮至其透明就行，大概30分钟。好的西米不粘，口感极好。
Z Z 1s}TG +[l52p@ a *Jd,8B/hC 2、捞出煮好的西米，用冰水过“冷河”，此步骤很关键，可让西米变得爽口晶莹。
< YU+W"jQT mQ#E{{:H+ O&=40"Dr 3、草莓酱放入搅拌机内搅匀。
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TW [ 4、西米放入搅好的草莓酱上，随后放上新鲜草莓和雪球即可。
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u+`< E8]PV,#xY 香檬大虾沙律
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Q8:`;W 冷盘。大虾可选用市场常卖的沙虾，在超市则可买到西生菜（此道料理选用的蔬菜最好为温室蔬菜），大虾爽口清新，制法简单。
eM)E3~K:2 u+7B-l=u* ['F, 做法：
G/tah@N[7 q3 .L6M ). +!/x 1、洗净沙虾，剥壳，焯熟即捞起。
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YW 2、将经过浸泡的西生菜切丝。
{4\hxyw z!09vDB^ ,l[h9J 3、拌上沙律酱即成。也可用橄榄油和红酒醋代替沙律酱，尽量不要使用陈醋替代红酒醋。
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k 柠汁鸡中翅
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2i);2>HLG Ck,.4@\tK 小朋友很爱吃的一道菜，酸酸甜甜的。关键在于掌握好鸡中翅的炸法。
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1k @k2rE \! 8`kC 做法：
vfT<%Kl!' dvUBuY ^[ /Cd`h ;#@ 1、腌好鸡中翅，用平底锅将其两面煎至金黄色，大约15分钟。
Zp| LCE" bTzVm qGY 1m-"v:fT5D 2、用常温油60度炸熟鸡中翅，5分钟左右。
02]9 OnWw Fj c+{ ;x "4FL <6 3、在锅里滴入柠檬汁，加入少量美极酱油和糖浆（蜂蜜也可），以中和柠汁的酸。
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Y| 其实大家完全可以“照葫芦画瓢”，发挥创意和想象力，改动一下食材，也许就会创造出属于你自己的西餐宴。
