一.猪蹄冻
|n/;x$Cb 
[(
heE
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
!+%gJiu : 注意：1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
~t)cbF(UO 2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
)&@YRT\c?8 引用:
9j:]<?D,A 二.蟹黄豆腐
w$:\!FImx 
xoKK{&J 嘿嘿，最近海鲜涨得吓死人，所以不敢拿真正的蟹黄来做菜，就用咸蛋黄代替了，味道一样鲜美。
)X0=z1$ 材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹***适量、姜片、葱花、 高汤、水淀粉
bzFac5n)Q 做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
DK74s 2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
wa8jr5/k" 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。
,VS\ mG/}s 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。
k|/VNV( =0 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。
YVMvT>/, 引用:
,)1C"' 三 .剁椒鱼
k24I1DlR8 
4Y8
= 1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
|*NLWN.ja) 2、 放料酒，放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
tnJ7m8JmC 3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。
|M;Nq@bRv 鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
#yochxF_ 4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
~6f/jCluR% 5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
/x??J4r0 引用:
1kvX#h&V 四、粟米香菇排骨汤
9
3]63NY 
sfX~X/ 原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。
K,g 6y#1" 制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
, Vi_~b ②水煮排骨、玉米、香菇，适量料酒姜片葱节，
mD9Iao %4~ 大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。
.V
hU:_u 引用:
^*}D*=>\ 五、当归黄芪蒸鸽
2 nyK'k 
C ~h#pAh 材料：1、鸽1只 2、当归、黄芪、
?{ )'O+s 杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。
AwZ@)0W y 做法：1、将鸽以热水洗净、拌盐。
Ak?9a_f 2、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出。
/(^-= pAX 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸
A;; #]]48 没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。
lwQ!sH[M 引用:
sWlxt q g 六、开口笑
D`p2a eI 
-s 0SQe{!_ 原料：无核金丝枣，小汤圆，冰糖
v@{ y} 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去。
Xex7Lr & 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了。
u& l ;\w 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口哦~。
gX{j$]^6G8 引用:
-dM~3 ' 七、粉蒸肉
o DZ Z 
PB^rniY h 1、 五花肉切片，放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、
SD^::bH 剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制；
8'Q+%{?1t 2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；
nk|(cyt) 3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，
I0F [Z\U 和匀，倒在盘里铺好的土豆上；进高压锅蒸25分钟即可。
u. 2X " 引用:
? X8`+`nh 八、辣子鸡丁
a?y ucA 
蓝调粤语 » 美食情报站 » 新春佳节必学的八道看家菜 
