食物分類】 主菜 Y_ne?/sZE  
【帖子標題】 焗釀青貝 H.{F w j4  
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材料： 2(3Q#3V  
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調味料(A)： 5p!{#r6m  
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青口(有半個殼) leNX5 sX  
300克 }[PwA[k'  
鹽 dS 4/spNq  
1/8茶匙 L{>rN`{  
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鹽 -th.(eAx  
1/2茶匙 Sft vN-  
上湯 >E4,zs@7t  
60毫升 CT|0KB&  
6<S -o|Xw  
粟粉 +0ukLc@  
3/4茶匙 w]T_%mdk  
水 |?0MRX0'g  
100毫升  }E(w@&  
i.On{nB"k  
油 C,>n  
1/4湯匙 zJ8T.+qJ  
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薑 lbovwj  
1片 @YaI5>,/  
調味料(B)： 3A"TpR4f`  
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蔥 OzC%6;6h  
1棵 SFuSM/Pf  
鹽 VK*H1EH1  
1/8茶匙 rBL2A  
X~o;jJC  
酒 #G
0'Q2  
1/2茶匙 snkMxc6c[  
糖 1 <T|  
1/8茶匙 7],y(:[=v  
X_Lt{mf  
蝦(去殼) _hJ+8B^`  
100克 @zw&-b:qI  
胡椒粉 #H Jlm1d  
少許 /\Xe'&  
ESIJ QM-[+  
肥肉 Xs$a^zZ  
100克 ;QG8@ms|  
粟粉 -3d`e2^&}  
1/4湯匙 L5d YTLY  
DTi^* Wj  
冬菇 8?<J,zu@AV  
3隻 9$[
MM*r  
蛋 4UW)XLu6T7  
1/2湯匙 bqF?!t<B  
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蛋 Xooh00  
1/2隻 (A}c22qe  
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製法： SZ4@GK  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 ~<Wa$~oY  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 v=uQ8_0~N  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 Qd?S~3XT  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 !+UXu]kA  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 )kKeA  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 b4ke'gx  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 =7-kD3  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 zFwO(  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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