食物分類】 主菜 JO+tY[q  
【帖子標題】 焗釀青貝 U||GeEd  
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材料： f&mi nBU  
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調味料(A)： 3h d30o  
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青口(有半個殼) Dzf\m>H[  
300克 8hD[z}  
鹽 #$x ,PeG  
1/8茶匙 UZ2_FP  
kuD$]A Q`&  
鹽 J\Pb/9M/  
1/2茶匙 XhHgXVVGG<  
上湯 Y~85Z0l  
60毫升 ~x\uZ^:  
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粟粉 ~TEn +  
3/4茶匙 }7[]d7  
水 WSu6chz)  
100毫升 c '
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H.ksI;,  
油 3ai[ r  
1/4湯匙 *k6
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薑 kk-<+R2  
1片 7qB
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調味料(B)： $lJcC |*  
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蔥 5p[}<I{  
1棵 k56Qas+3=  
鹽 ~~OFymQ%?q  
1/8茶匙 uGMzU&+  
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酒 kWXLncE  
1/2茶匙 w+R/>a(]  
糖 u;_h%z5K  
1/8茶匙 1y'Y+1.<  
\sAaVdZJH(  
蝦(去殼) lI=<lmM0|/  
100克 VV$t*9w  
胡椒粉 ?uq`|1`  
少許 ZZT #V%Q=u  
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肥肉 Jbu2y'zE  
100克 '> "{yi-  
粟粉 ,2S!$M  
1/4湯匙 T$%|=
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冬菇 >$4#G)s  
3隻 HT;^
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蛋 j]BRfA  
1/2湯匙 @j/2 $  
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蛋 $H)^o!  
1/2隻 dJ"M#
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製法： N6Mr#A-{  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 oW3"J6,S  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 Og\k5.! ,  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 [4z,hob  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 k#].nQG  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 3Ua?^2l  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 =Hi@q "  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 GK@OdurAR  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 >i/jqT/  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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