辣子雞丁

辣子雞丁 ;2BPPZ  
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材 料 : 400 克雞肉 pIL`WE1'  
3/4 杯乾辣椒 ?nY/, q&  
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醃 料 : 2 湯匙水 N]*!8  
1 茶匙酒 a9L0f BRy  
2 茶匙粟粉 4@gl4&<h  
1 湯匙牛油 -^0KE/  
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調味料 : 2 茶匙糖 ,I=O"z>9  
1 茶匙酒 gl Li  
3/2 茶匙水 wAPO{3  
1 茶匙生抽  X+\0%|  
1 茶匙黑醋 u"e
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1 茶匙粟粉 #i6[4X?  
1/2 茶匙麻油 :3:)E  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 aL{EkiR  
醃廿分鐘。 Kgps_tY%  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 H_v/}DEG  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 e_\SSH@tw  
濃即成。 Y/#:)(&@  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 p{
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味。 N{|[R   
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。