中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。 Ck\7F?S  
O] Y v  
:ygWNK[6D  
　　“光棍鸡”汤 S,)d(g3>  
Dj i^+;"&  
　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。 NzQ9Z1Mxy  
MJ`N,E[  
8WL8/  
0Vkl`DmeM.  
　　特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。 )VSwTx&  
T *?s@$)m4  
　　材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。 )p<WDiX1!e  
+ WVIZZ8  
　　做法： *z'8
j  
UiH!Dl}<  
　　1、把黑豆洗净用水泡着待用； M|q~6oM  
>I}9LyZt  
　　2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。 xl(@C*.sC1  
]mQw,S)/"  
　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。 sIy  
W+Xz$j/u  
　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。 hn.bau[  
]PWDE"  
　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。 Y4E/?37j  
UDy(dn>J:J  
V8WFQdXc  
K
<4Kk3  
%dMqpY7"  
J 
NVr  
　　白菜川鸡 8'Z:ydj^,  
Ej=3/RBsV  
　　特 点： 造型美观，浓香可口。潮州菜 Tlq-m2]  
QzOkpewf  
　　主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 ,E;;wdIt  
-`b8T0?oK  
　　配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 (Glr\q]jF\  
=w$tvo/  
　　做 法： 26I  
fpWg R4__  
　　1、把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。 a(IY\q[Wh  
HDVW0QaMu  
　　2、白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热； tz^/J=)"  
D}3T|N  
　　3、把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内； >&,[H: Z  
fX~'Zk\u  
　　4、另用一支竹签缝密裂口，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，试原汤味道咸淡，再将薄糊淋上即成。 @{hd{>K*  
q%(EY M5Y  
mYxyWB  
m8R9{LC  
\Q~8?p+  
Ea6 &~"  
　　菠萝苦瓜鸡 "9!d]2.-Vk  
5cJ!"  
;G |i^  
^n1%OzGK#  
　　材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 N8to
x Ru  
mLh kI!4[  
　　做法： dS2
G}L^L  
uo\ . 7[1  
　　1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 g.py+ ZFJ  
;U9J++\d<A  
　　2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用小火再煮15分钟。 ^y!;xc$(Qs  
/ID3s`D)  
Z@a9mFI?  
)s_n  
7hP<f}xL  
t.
T UmJ  
H}hFFI)#Oo  
　　干烹仔鸡 Y;4!i?el  
-l~Z0U>^  
N;Dp~(1 J1  
+4;uF]T  
　　材料：净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。 $YxBE`)d-  
(*} yjUYLZ  
　　做法： "@R>J?Cc+  
r ={c,i  
　　1、先将所有的调料拌匀成卤汁； ~Q{QM:k  
!oPq?lW9  
　　2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟； Od+6 -J  
}%b;vzkG5  
　　3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； >r`b_K  

IV%zO+  
　　4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。 m>USD?i  
>~%e$a7}+  
<q*oV  
!+>v[(OzM  
qm/Q65>E  
L86n}+ P\  
]]7mlQ  
　　荷叶鸡 4[Z\

?[  
glDcUCF3  
v+p{|X-  
[Wd-Zn%  
　　特点： 苏菜　禽蛋味道鲜香 b@RHc!,>jV  
C~fjWz' V  
　　材料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 T134ZXqqz  
ojYbR<jn9  
　　做法： 4BnSqwa_  
x{D yTtX<  
　　1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌； s { #3r  
CYOI.#m2  
　　2、用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。 4tL<q_  
~wg:!VWA)  
　　3、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 R1Sy9x .  
m/ #a0~dB  
K
iGp[eb  
}Zl&]e
 
f{SB1M   
(&/2\0QV  
　　黄芪炖乌鸡 /mo(_  
s4&^D<  
DNGvpKY@  
+`3!I  
　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 $w"$r$K9K  
O=u1u}CP?  
　　材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 2WUT/{:X  
ss;R8:5  
　　制法： 8~5cJPi6  
Y*mbjyt[?X  
　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 ge]STSM0n7  
\u6^Varw  
　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 l5L.5$N  
^vG8#A}]  
UH3sH t  
eQQ>  
N0#JOu}~  
%Uz(Vd
#K  
bn |zl!Pq  
　　酱油鸡 oK 6(HF'&  
f/CuE%7BR  
C6rg<tCH  
NcY608C  
　　材料： ^>"z@$|\:  
@&[T _l  
　　1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）； 2NB L}x  
q^6+!&"  
　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙； T |tOTk  
T#bu V  
　　3、米酒、清水各半碗。 N!*_La=TuH  
~'R(2[L!;  
　　做法： z=$jGL  
LM2TZ  
　　1、将鸡洗净，挂起沥干水； J EE{QjTh  
Ivb4P`{  
　　2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮； ,t1abp{A  
WxF:~{  
　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟； ayAo
^q  
>I=2!C 1w  
　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。 ~axjjv  
CKA ;.sh  
T?4G'84nN  
8 i?l02  
 &y<ZE  
A&>.74}p  
　　叫花鸡 MxBTX4ES  
N
/GQt\tV<  
s3W@WH^.  
ak:c rrkx  
　　特点：色泽金黄光亮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，滋味异常鲜美。江苏菜 6Zn @2PGEl  
02Ia2e.f  
　　材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 s: 3z'4oX  
 6m6zA/  
　　做法： Y@ZaJ@%9@  
fryJW=  
　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时； M,ir`"s  
LdB($4,  
　　2、取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身； (ND4Q[*6  
Mg^e3D1_  
　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去； o=nsy]'&  
KoS*0U<g6  
　　4、将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹； >2By +/!X  
cHa]xmy%r'  
　　5、鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧； 7#wn<HDY%  
F]9nB3:W  
　　6、把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔； \Y{k7^G}A  
{W##^
L~  
　　7、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

thanks

嗯~~ 很不错！！我喜欢吃鸡子！！

好多鸡吖!