18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 l$PSID
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 \pXs&}%1,F
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愛文芒果牛奶汁 mIK-a {?G
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 "%o,P /<X
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 =ZE]jmD4P
附註：可酌加冰塊食用 0UJ % tPS
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優酪芒果汁 HH-A\#6J
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 .$r=:k_d
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 eD
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附註：可酌加冰塊食用 ^usZ&9"@P
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清涼芒果汁 bjQp6!TsZ
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 :2'y=t #
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 Rqi= AQ
附註：可酌加冰塊食用 L\cd =&b`
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雪地寶藏 9Q ~9C9{+
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 WR&>AOWAD
做法： B6N/nCvHK
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 p#5U[@TK
2.將冰塊鋪在碗中。 {X8 5
3.將水果擺好放在冰塊上。 [~3[Tu( C
4.放入煮熟之湯圓及水果。 Fgx{ s%&-
5.淋上芒果醬汁。 .!fhy[%o:D
6.倒入半杯滾燙開水即可。 n~1F[ *
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 Q[j'FtP%
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芒果醬汁 #\|Ac*>
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 kPhdfF*Q
做法： -6Y@
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1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 <>n-+Kr
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 R`[jkJrc
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） jGg,)~)Y
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 b W]7$?acv
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芒果炒鮮貝 PykVXZ7j;
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 fH-fEMyW
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 {8TLL @T4
做法： B0h|Y.S8%1
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 9J3@8h p
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 xRX2u_f$<
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 jR1o<]?
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芒果西米露 &d%\&fCm(
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 1 ^f7
做法： T*Dd%
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1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. .tdaj
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2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. sf([
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3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. ; _ziRy
4.士多啤利沖淨開半. :w!A_~ w2
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. i;flK*HOZ9
6.各放半粒士多啤利,即可. e^LjB/<Th
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檨仔青(情人果) UmR\2
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材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 H[S}&l\D4
做法： ->
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1.清洗 w4nU86oZYl
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 @%'1Jd7-Wp
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 !K8Kw
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4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 g"Tb\
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 9-W3} 4'e
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 Hk1 [
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7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 >\ 7M f@c
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 K8
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9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 hCOCX
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附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 y+aKk6(_W
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芒果蜜餞 H|
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材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
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做法： )n&6= Li
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 8345
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2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 _UA|0 a!-
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 bess
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附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 O**~ Tj
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芒果蝦仁沙拉 ;u-[%(00S
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 (e_z*o)\T
做法： A>v e|us$
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 .(&w/jR
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 T)I\?hqTB
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 HU/2P` DGP
附註： `Frr?.3&-
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 x*sDp3f[*
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 ? Rk[P
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芒果鮪魚沙拉 }1DzWS-hh
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 Ne)3@?
做法： PfsUe,*
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 jLA)Y
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2. 芒果去皮，切丁。 )<f4 F!?,A
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 ]8htL#C
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 Q r_0
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芒果壽司 N^M6*,F,J
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 {r~=mQ
做法： >,Q CK ZH
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 B]NcY&A
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
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3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 ,c-*/{3
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芒果雞柳 Eg&:yF}? (
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 nLOK 1@,4
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 5 NC77}^.
做法： l =t/"M=
1.先將雞脾肉爆香
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2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 C>' G?
3.接著摻進適量上列調味料 d >NO}MR
4.約3~5分鐘起鍋即可 c&P/v#U_
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芒 果 玉 露 Lyf5Yf([-
材 料 : Uf|uFGb
1 個芒果 _VRxI4q
1/4 個柚子 cWG%>.`5r
1 包大鮮奶
A'rd1"K
冰糖適量 10h; N[
做 法 : \NMqlxp2
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 9-V'U\}L
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 +ue1+#
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 6Q\|8a
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芒 果 摩 士 Zj-U^6^L
材 料 : =+K?@;?
35 克水
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120 克糖粉 c_S~{a44Ud
500 克忌廉 z/+{QBen8
10 克魚膠粉 NN2mOJ:-
500 克芒果茸 q^< H G]
1 個檸檬汁 {J
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100 克士多啤梨 ~##FW| N)
10 克橙味甜利喬酒 |hw.nY]J
做 法 : \?R# ZxP@
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 14 ,t
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 $/C1s"C@O
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 ~v;+-*t
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 .4R.$`z4
備 註 : p&x!m}!
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 =?0v, ;F9|
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 d,^ ZH
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香 芒 西 米 布 甸 ZSK_Lux>
材 料 : #:0-t!<0C
2 個芒果 "r_wgl%
2 隻雞蛋 ZHN'j ] ?
70 克糖 nOL.%
60 克西米 ~`QoBZ.O&
40 克牛油 rkR5>S( 2M
30 克鮮奶 c/tB_ ]
500 克清水 z/xPI)R[
40 克吉士粉 K2yNI q_
糖粉適量 U< Xdhgo?
做 法 : $ch`.$wx
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 |EX=Rj*
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 E3O^Tg?j
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 MXcW
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(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 Y PI)^ }
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 A_oZSUrR
備 註 : *" 8Ls0!
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 U[f00m5{HV
(2) 座水焗布甸效果為佳。 \OV tvJV]
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芒 果 Jelly 夾 &R<aRE:+R
材 料 : (上 層) 950N\Y @u
3/2 杯滾水 v5S9 h[gT
1 包芒果 Jelly 粉 h7"U1'b
魚膠粉適量 G m Wr
材 料 : (下 層) dz9
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2 個芒果 Z*co\ pW
1 杯滾水 tr,W)5O@L
3/2 杯鮮奶 *tF~CG$r
1 包芒果 Jelly 粉
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做 法 : ^ b +>r
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 YK3>M"58
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 f"5O'QHGQK
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 eA4:]A"
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 #,d~t
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 13!@L bC
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 2@zduL'do_
備 註 : &ry*~"xoh
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
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(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 s7 "xDDV
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 `Y?VQ~ci>
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 w== BSH[
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 ^&eF916H
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米 1VX3pkUET
材 料 : 2 個芒果 Q Q3<)i
2 湯匙糖 R{#< NE
1 量杯黑糯米 2a$. S " ?
1/2 杯新鮮椰漿 ]<f)Rf">:`
鹽少許 K |P0nJT
做 法 : %v0M~J}+
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 l76 =6Vtb
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
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(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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