中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。你会吃鸡吗？ "4hpU]4j  
~+ wamX3  
　　鸡要这样吃出花的上几篇文章里面告诉大家怎么烹饪整鸡和鸡肉了，这次是告诉大家凤爪也就是鸡爪都有哪些吃法，并附上了烹饪方法，不仅看到动动手就可以吃到哦！！ U hhmG+  
xt,L* B  
　 )V/lRR&  
u=}bq{  
　　泡椒凤爪 I*S`I|{J  
s [F' h-y  
PbHh?iH  
7QiCZcb\  
<bZ m  
　　原料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 %=4ak]As  
q+n1~AT  
　　做法： k)K-mD``U  
`s>=Sn&UP  
　　1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 xhkWKB/7  
n`z+ w*  
　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 <I%9O:R  
E!I  
　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 nSxb-Ce  
=`1m-   
　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 B8UZ9I$n  
m@Ip^]9ry  
　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 '>e79f-O)  
!FB \h<6  
　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） >Qm<-g  
fi&uB9hc  
　　7、装盘。 Cfr<D3&,]  
F:;!)H*  
　　提示：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 p/hvQyE  
$,KP]~?  
<rB3[IJo  
;v1NL@w*  
$U>/i@ D  
~M ,{ _  
　卤凤爪 dd<:#c9  
Har~MO?A  
T A\4uy6o  
NfTCpA  
　 ym|NT0_0  
　　原料：凤爪8个、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 E.J0fwyT  
w; 4jx(  
　　做法： %kh#{*q$  
iuC7Y|  
　　1、凤爪洗净，剪指甲 jg [H}  
22`oFXb'  
　　2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪 OXHvT/L`  
r{\BbUnf)  
　　3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） J7BFk ?=  
%MJL5  
　　4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） <S1? ?  
:dP~.ZY7  
　　5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 t;8\fIW5  
$. %L  
　　建议： ^r
v"o:lF  
&<,SV^wag  
　　1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 qib7Z]j  
vSO T*0r  
　　2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 ~U6" ?  
wV\%R,bZj  
　　3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热。 P|e`^Frxt  
L#D9@V'z  
R7K!A %  
"EoDQT"0  
b~7Jh:%@;  
CRFCqmevR  
　　虎皮凤爪 'b^l'KN:S  
[,=d7*b(l  
?O??cjiA@  
x(8n 9Q>  
　 v*SAI]{#~  
　　原料： 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。 G.g|jP'n  
?GdsOg^  
　　做法： @mf({Q>  
7+}JgUh  
　　1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
l&Z Sm  
Py|;kF~![  
　　2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 wW:7y>z)  
XS?gn.o\
 
　　3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 7JUbVa%  
fN-Gk(Ic  
　　特色： 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 z{:-!oF&CB  
lWWP03er!  
　　提示： 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 <l$P&jSF3  
!}y1C
A  
y4@gGC=  
<},1Ncl  
x4m 5JDC  
uWjN2#&,  
　　白云凤爪 
q-nER<  
MRf b[p3Cx  
]H ~Y7\N-v  
5 L/x-i  
　 $&hN*7Ts  
　　原料：凤爪8只、糖、醋、盐、味精适量。 xRum*}|4  
Qzqc .T  
　　做法： S]^`woD  
OfTfNhpK  
　　1、将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。 |;+qld[4z  
2Il8f  
　　2、捞起后在流动的清水中泡两小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡两小时即可。 h}Rx_d  
x)SralWb  
　　特点：吃时酸甜爽口、不肥腻。 3J~0O2  
7(bQ}mHl\  
*6Q|}b[qcD  
gl{B=NN  
/c`^iPb  
1l5JP|x  
　　柱侯酱凤爪 VfSj E.|  
e_.Gw" /Yl  
x5h~G  
,\YAnKn6_  
　 Z^yNLF*&V  
　　菜系：广东菜 P
T'MNH  
R_ ZK0ar  
　　原料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄麦芽糖1小匙、白醋120㏄叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙、麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙 H4:&%"j7  
.5w azvA  
　　做法： 6cz/n 8Mg  
8w_7O>9  
　　1、将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。 D3D}DaEYj  
?Q0I'RC  
　　2、煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。 jq-l5})h  
;AX8aw ,  
　　3、将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。 f>2MI4nMG  
:>+\17tx  
　　4、辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料(2)，最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。 Ag9?C*  
D`[Khsf  
8`=v.   
~g6 3qs  
K cy@$uF{2  
　　凤爪瘦肉炖北菇 E5</h"1  
<lE?,jl  
6*45Vf  
cA)[XpQ:+W  
　 ]
fBUT6  
　　原料：金华火腿约50克，凤爪10只，瘦肉、北菇各约100克，姜3片，葱1条，清水（或罐装清鸡汤）3杯，绍酒、清水、生粉少许、盐、糖各3/2茶匙，鸡粉、绍酒各1茶匙。 H,QTYXi "  
-F@L}|  
　　做法： YJ_\Ns+Ow  
r)^
vO+3u  
　　1、凤爪（鸡爪）起出大骨，斩去趾尖后飞水及过冷河。 ^v&D; <&R  
k
&/OU:7Y  
　　2、北菇浸软，剪去菇蒂，用少量生粉水洗净，过清水再抹干水分。 W3H+.E  
Jrxz'9qRG  
　　3、将火腿、瘦肉切粒，飞水后放入炖盅内，加入姜、葱及大半盅清水及适量绍酒，用白纸封口，盖上盅盖，待镬内水滚后隔水蒸约一个半小时，最后取去姜、葱，加入调味料即成。 Ts.wh >`  
KC`q#&dt  
　　备注： ]
e'fa/I  
aNxAZMg  
　　主要烹调方式：炖 ]QVNn?PA8  
@-HG`c ct  
　　预备时间：7分钟 -' g*^  
/,@p\Ae5  
　　制作时间：3/2小时 :Dt~ e|  
~PnTaAPJ  
　　提示： nKoiG*PI  
q_kdCO{:df  
　　1、若用清鸡汤炖北菇，就不用放瘦肉粒。 q1?&Ev^  
Lfog {Vzs  
　　2、北菇用生粉水洗后再过清水，炖汤不会变团体。 #]P9b@@e  
zCv"]%  
　　3、凡用于煲或炖汤的肉食，经过飞水，汤清而不浊。 zK|i='XSf  
6eFp8bANN#  
{vEOn-(7  
En{`@JsM  
U ;N:j8  
　　塑身良食－猪尾凤爪香菇汤 lVOu)q@l7g  
sEMQ  
T*g:# ^4  
^D%FX!$  
　 N@ \&1I`c$  
　　原料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许。 LbEM^D  
-m *Sq  
　　作法： _{<seA  
: cB=SYcC%  
　　1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。 kQ1w5mCh  
El\%E"Tk%  
　　2、猪尾切块并氽烫。 js iSg/  
I/Jb!R ~  
　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。 ljTBvU  
jTO), v:w  
　　专家的叮咛：猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷！ @+3kb.P%7  
7xRl9  
7frTTSZ  
%\]*OZ7  
/ 0 O=(  
n3AaZp[  
　　花生红豆煲凤爪 (aOv#Vor]%  
P3$Q&^?  
q9Y9w(  
/xtq_*I1S  
jCbV,0)^  
　　原料：凤爪、花生、红小豆、鲜姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。 Po%
LE]v,  
nt*Hc1I  
　　厨具：砂锅。 =UUU$hq2  
okbQ<{9  
　　做法： p w8 s8?  
P Ds@?nz,  
　　1、将鸡爪子洗净，爪尖去掉，花生、红小豆洗净，用清水泡10分钟备用； X}+>!%W!}  
(L^]Lk x)  
　　2、鲜姜切成大片备用； AGLscf.  
% qV 6  
　　3、将花生、红豆、鲜姜片、鸡爪子一起放入砂锅中，加适量清水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火，再炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

thank u