碗 仔 翅 #6<9FY#  

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材料: #(NkbJ5ka  
上湯1公升、雞胸肉100克 m)9qO7P  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 KuO5`  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) !M&B=vk4  
調味料: (yel  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； 8.Ty ,7Z  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 LA^H213N|  
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烹調: fOyLBixR  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 BqKh&m  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 zZ=.riK  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 _,4f z(  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: 0*8TS7.3  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

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状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: (W[V?!1  
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状仔个Ｄ都五系真噶～～

=-"c*^$]  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... 1u3,'8F  
R;,g1m|]  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 jv&*uYm  
*G* k6.9W!  
材料: d3=KTTi\  
上湯1公升、雞胸肉100克 0$,SF3K  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 (Jz1vEEV  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) 4$P0:  
調味料: On?p
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勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； =Xo =Qcr  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 Hy^N!rBxfO  
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烹調: :Of^xj>
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1 將雞胸蒸熟，切絲。 u:=7l  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ' ~8KSF*!p  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 s,]z[ qB#$  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 +mn,F};  
PpAu!2lt9  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. <i&_ooX  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 oM>Z;QVRC:  
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 oC0qG[yp9S  
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 Zcx`SC-0  
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 pe1R(|H  
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料： zd >t-?g  
罐頭竹筍 2條 oYH^_V  
金菇 1包 8ap%?  
木耳半襾 7_inJ$  
急凍雞柳5襾  2*^j  
冬菇 5隻 @U& QI*  
紅椒半隻 \D*KGd]M0  
粉絲 1小紮 Na]:_K5Dp  
芫荽 2棵 ^LoUi1j  
清雞湯 1罐 :% ,:"  
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醃料(雞)： <
^5Z:n!q  
糖、燒酒 各半茶匙 0"28'  
豉油、豆粉 各1茶匙 CDK5  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 jK& h~)  
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醃料(木耳及冬菇)： n'E(y)9|  
油 2茶匙 z`f( $t[  
糖1茶匙 hG12ZZD  
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芡汁： G}b]w~ML~  
麻油、豉油 各半湯匙 Lr~=^{  
豆粉 1又1/2湯匙 (ROY?5 @c  
老抽 3/4湯匙 '!
!CeDy  
燒酒 1湯匙 8 Hg+H=?  
胡椒粉適量 2fn&#kw/  
水 2湯匙 }HFN3cq;C  
鹽 半茶匙 'h|DO/X~L  
>4TaP*_  
做法： Whm,F^  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 +M\`#i\g>  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 QI'Oz{vE  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 FQ<Ju.  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 5B3G @KR  
5.食時加浙醋 e> e}vZlX  
0"  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: [A+ >^ {  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

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-u6bAQ  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing