碗 仔 翅 F"| ;  
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材料: I1 +A$<Fa  
上湯1公升、雞胸肉100克 dh-?
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粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 #DA,*  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) 8O| w(z  
調味料: 7:'5q]9  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； 044Q>Qz,  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 %%+@s  
m}32ovpw  
烹調: .Mxt F\  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 %{B4M#~  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ql I1<Jx  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 AvZOR  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: oo'9ZE/%  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

6)INr,d  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: Dk `&tr  
TQ
R5V\{&%  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

~WA@YjQ]  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... 1Dr&BXvf]8  
EJn]C=_(  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 {4S UGo>  
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材料: `jeATxWv  
上湯1公升、雞胸肉100克 >`
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粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 Zv@qdY<:  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) PaKa 
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調味料: p) SW(pS  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； H@(O{ 9Yl;  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 4v_Ac; 2m&  
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烹調: =NY;#Jjn  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 "}3sL#|z  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 h~#iGs  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 $UzSPhv[  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 Z=&|__+d  
We y*\@  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. { dF@Vg_n  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 Ur+U #}  
?-j/X6(\(  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 obvE m[x!Z  
@g#5d|U);  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 ]fajj\  
0BXr[%{`  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 RL` jaS?V  
y7+@  v'  
料： 6) i-S<(  
罐頭竹筍 2條 N}5  
金菇 1包 )5@P|{FF  
木耳半襾 wXUR9H|0(  
急凍雞柳5襾 M+:5gMB'  
冬菇 5隻 1i#y
>fUj  
紅椒半隻 u.yR oZ8/!  
粉絲 1小紮 wS=vm}}u  
芫荽 2棵 fnX[R2KZ  
清雞湯 1罐 'u.Dt*.Uq  
J!om"h  
醃料(雞)： sV#%U%un  
糖、燒酒 各半茶匙 pE
wo}NS*H  
豉油、豆粉 各1茶匙 $ 5"  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 _|\X8o_  
D
Cp8rvUI  
醃料(木耳及冬菇)： ]0>  
油 2茶匙 R([zlw~B5  
糖1茶匙 K3mP6Z#2  
Milp"L?B%  
芡汁： +[ ?!@)  
麻油、豉油 各半湯匙 L,R}l0kc  
豆粉 1又1/2湯匙 }a
Oqoi7w  
老抽 3/4湯匙 x:-NTW -g  
燒酒 1湯匙 u43Mo\"<&%  
胡椒粉適量 ^1){ @ (  
水 2湯匙 uzxwJs'fz  
鹽 半茶匙 %fF,Fnf2  
IN/$b^Um  
做法： K{d3)lVYCS  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 J%"5?)[z  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 ,esEh5=Ir  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 !BVCuuM>w  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 K1X-<5]{  
5.食時加浙醋 M.Q HE2  
2Rw<0.i|  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: :)Es]wA#HZ  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

LTBH/[q5  
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no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing