本页主题: [分享]碗 仔 翅 - 易整~~好味~呵呵 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

DJKK1012
醒趴!
级别: 仙人

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 [分享]碗 仔 翅 - 易整~~好味~呵呵

0
碗 仔 翅 F"| ;  
&WJ;s*  
材料: I1 +A$<Fa  
上湯1公升、雞胸肉100克 dh-?_|"  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 #DA,*  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) 8O| w(z  
調味料: 7:'5q]9  
勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙; 044Q>Qz,  
調味:老抽1大匙、油少許、蠔油少許 %% +@s   
m}32ovpw  
烹調: .Mxt F\  
1 將雞胸蒸熟,切絲。 %{B4M#~  
2 煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ql I1<Jx  
3 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。 AvZO R  
4 吃時,伴以淅醋,效果更佳。

顶端 Posted: 2006-10-12 19:17 | [楼 主]
Destiny(Lu,Jos)
很陈℡很冠希
级别: 普通人

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哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。
鲜花往往不属于赏花人而属于牛屎
顶端 Posted: 2006-10-12 20:24 | 1 楼
DJKK1012
醒趴!
级别: 仙人

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Quote:
下面引用第 1 楼foxgill2006-10-12 20:24发表的“”: oo'9ZE/%  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。
6)INr,d  
状仔个D都五系真噶~~

顶端 Posted: 2006-10-12 20:42 | 2 楼
加利囝
摩图摩图
级别: 神人

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Quote:
下面引用第 2 楼djkk10122006-10-12 20:42发表的“”: Dk  `&tr  
TQR5V\{&%  
状仔个D都五系真噶~~
~WA@YjQ]  
撞人访有卖噶?
顶端 Posted: 2006-10-12 20:59 | 3 楼
julianko
级别: 新人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

梗系有喇,仲要系好耐以前就有喇。
顶端 Posted: 2006-10-12 21:46 | 4 楼
宾宾囝囝
孤獨dё釾涮
级别: 仙人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

我都食过.... 1Dr&BXvf]8  
EJn]C=_(  
即系俾人呃过.....
顶端 Posted: 2006-10-13 00:06 | 5 楼
ecmiyake
    絕
级别: 圣人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

碗 仔 翅 {4S UG o>  
BHr,jC  
材料: `jeATxWv  
上湯1公升、雞胸肉100克 >` s" C  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 Zv@qdY<:  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) PaKa bPY  
調味料: p) SW(pS  
勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙; H@(O{ 9Yl;  
調味:老抽1大匙、油少許、蠔油少許 4v_Ac; 2m&  
Bc8&-eZ ,  
烹調: =NY;#Jjn  
1 將雞胸蒸熟,切絲。 "}3sL#|z  
2 煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 h~#iGs  
3 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。 $UzSPhv[  
4 吃時,伴以淅醋,效果更佳。 Z=&|__ +d  
We y*\@  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. { dF@Vg_n  
~~碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。 Ur+U #}  
?-j/X6(\(  
現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。 obvE m[x!Z  
@g#5d|U);  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。 ]fajj\  
0BXr[%{`  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。 RL` jaS?V  
y7+@ v'  
料: 6 ) i-S<(  
罐頭竹筍 2條  N}5  
金菇 1包 )5@P|{FF  
木耳半襾 wXUR9H|0(  
急凍雞柳5襾 M+:5gMB'  
冬菇 5隻 1i#y>fUj  
紅椒半隻 u.yR oZ8/!  
粉絲 1小紮 wS=vm}}u  
芫荽 2棵 fnX[R2KZ  
清雞湯 1罐 'u.Dt*.Uq  
J!om"h  
醃料(雞): sV#%U%un  
糖、燒酒 各半茶匙 pEwo}NS*H  
豉油、豆粉 各1茶匙 $ 5"  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 _|\X8o_  
DCp8rvUI  
醃料(木耳及冬菇): ]0>  
油 2茶匙 R([zlw~B5  
糖1茶匙 K3mP6Z#2  
Milp"L?B%  
芡汁: +[ ?!@)  
麻油、豉油 各半湯匙 L ,R}l0kc  
豆粉 1又1/2湯匙 }aOqoi7w  
老抽 3/4湯匙 x:-NTW -g  
燒酒 1湯匙 u43Mo\"<&%  
胡椒粉適量 ^1){ @ (  
水 2湯匙 uzxwJs'fz  
鹽 半茶匙 %fF,Fnf2  
IN/$b^Um  
做法: K{d3)lVYCS  
1.木耳及冬菇浸軟切絲,紅椒切粒,芫荽切碎 J%"5?)[z  
2.粉絲浸軟剪短,瀝水;雞柳切絲,醃15分鐘;木耳及冬菇醃15分鐘 ,esEh5=Ir  
3.清雞湯加水2罐滾起,加木耳、冬菇及雞柳,蓋上穫蓋中火煮5分鐘 !BVCuuM>w  
4.倒入其餘所有材料,落鹽及埋芡至滾 K1X-<5]{  
5.食時加浙醋 M.Q HE2  
2Rw<0.i|  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」,但卡路里絕對不少,每碗有24OKcal,與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低,妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水,加豉油,再加味精,多吃絕對無益。況且要吃的話,吃真的魚翅也貴不到那裏去。

顶端 Posted: 2006-10-13 11:22 | 6 楼
jjli878
级别: 禁止发言

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 Re:[分享]碗 仔 翅

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...
顶端 Posted: 2006-10-13 16:37 | 7 楼
飞天猫猫
级别: 普通人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

哇,正啊,等我都自己做下先
顶端 Posted: 2006-10-13 17:08 | 8 楼
fewyong
快乐人
级别: 圣人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

i will try it. thanks

顶端 Posted: 2006-10-13 20:19 | 9 楼
Destiny(Lu,Jos)
很陈℡很冠希
级别: 普通人

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哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖!!
鲜花往往不属于赏花人而属于牛屎
顶端 Posted: 2006-10-14 12:54 | 10 楼
ecmiyake
    絕
级别: 圣人

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Quote:
下面引用第 10 楼foxgill2006-10-14 12:54发表的“”: :)Es]wA#HZ  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖!!
LTBH/[q5  
[ {"x{;  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

顶端 Posted: 2006-10-15 10:07 | 11 楼
macrolzh
级别: 新人

多谢发贴的人[158]

 Re:[分享]碗 仔 翅

哈哈好想食啊!
顶端 Posted: 2006-10-18 16:12 | 12 楼
tango222
傷魚
级别: 新人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

自己整,落翅试下先!
顶端 Posted: 2006-10-18 16:17 | 13 楼
naughty
级别: 高人

多谢发贴的人[93]

 Re:[分享]碗 仔 翅

嘩, 6樓ok喎, 試下先...
顶端 Posted: 2006-10-21 15:39 | 14 楼
rjtom
级别: 新人

多谢发贴的人[18]

 Re:[分享]碗 仔 翅

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!
顶端 Posted: 2006-10-31 01:39 | 15 楼
disney288
级别: 新人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

碗仔翅,yummy,yummy,thank you for sharing
顶端 Posted: 2006-10-31 11:09 | 16 楼
素人健一㊣
Winson仔仔
级别: 圣人

多谢发贴的人[693]

 Re:[分享]碗 仔 翅

碗仔翅整啊!我见到要搞甘多野!我去街边买黎吃咯
顶端 Posted: 2006-10-31 15:11 | 17 楼
chuong
级别: 新人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

THANKS
顶端 Posted: 2006-12-12 12:14 | 18 楼
hildaha
级别: 新人

多谢发贴的人[1]

 Re:[分享]碗 仔 翅

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.
顶端 Posted: 2006-12-13 03:22 | 19 楼
evolution128
级别: 仙人

多谢发贴的人[1578]

 Re:[分享]碗 仔 翅

Thanks for sharing
顶端 Posted: 2006-12-13 03:27 | 20 楼
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