碗 仔 翅 8HdAFRw  
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材料: 8-6L|#J#  
上湯1公升、雞胸肉100克 ^zgo#J5O  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 L&OwPd  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) Zj4Uak  
調味料: BL58] P84  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； xAP+FWyV  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 1@=po)Hnp  
y18Y:)DkL  
烹調: u a `
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1 將雞胸蒸熟，切絲。 r!{Up7uL  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 XBw)H  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 8e"gW >f  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: 1 AV1d%F  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

?Kx6Sf<i  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: HpB!a,R6B  
\GijNn9ah  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

,~?A,9?%:  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... v*&Uk'4E  
Lf5%M|o.)  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 Kp8fh-4_  
%_ >Tcm=  
材料: U$A/bEhw  
上湯1公升、雞胸肉100克 Po1hq2-U8  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 5i|s>pD4z1  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) h8em\<;  
調味料: 4S'[\ZJO  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； #]@9qPyn  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 VK9Q?nu  
;?0_Q3IML  
烹調: z9^c]U U)E  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 a[q84[ OQ  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 *U M!(  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 >H$;Z$o*(  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 +-U@0&Y3M  

FW_G\W.  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. p+RAtRf  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 R'L?Xn}3  
* flWL  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 .?B{GnB>  
$Y6 3!*  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 lnfm0  
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 eI0F!Yon  
`%oIRuYG]j  
料： te)n{K",  
罐頭竹筍 2條 jM]d'E?ZLA  
金菇 1包 ALfiR(!  
木耳半襾 %Z7%jma  
急凍雞柳5襾 fSjs?zd`  
冬菇 5隻 (|dPeix|  
紅椒半隻 k}HQq_Y(<  
粉絲 1小紮 b_|u<  
芫荽 2棵 kQIfYtT  
清雞湯 1罐 @ ICbKg:  
Ew]<jF|.#  
醃料(雞)： Pr`s0J%m  
糖、燒酒 各半茶匙 h8jB=e, H  
豉油、豆粉 各1茶匙 SRItE\"Xe  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 a8
zZgIV  
>fH*XP>(  
醃料(木耳及冬菇)： 5}XvL'  
油 2茶匙 q? 9GrwL8F  
糖1茶匙 tFiR!f)  
(N0sE"_~I5  
芡汁： 84^[/d;!  
麻油、豉油 各半湯匙 Tm_8<$ 7  
豆粉 1又1/2湯匙 =JW[pRI5a  
老抽 3/4湯匙 f?^S bp
 
燒酒 1湯匙 w.uK?A>W,  
胡椒粉適量 _f|/*. @Q  
水 2湯匙 3fp> 4;ym'  
鹽 半茶匙 ybE[B}pOeZ  
P6YQK+  
做法： # $~ oe"  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 3;l" =#5  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 Xk,>l6vc  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 VoM6  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 oRq3 pO}f  
5.食時加浙醋 76bc
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sz  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: DC:)Ysuj  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

~uj;qq  
^Z}Ob= .G  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing