玉米的健康新吃法
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玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等,有辅助治疗作用。 nH'e?>
x~e @R"JW\bd 传统的玉米吃法无外乎是煮食,其实不然,玉米还有很多既健康又美味的烹调方法,看过阳光生活编辑的特别推荐,赶快动手,你一定可以做出让全家人都满意的新口味! gNrjo= 三丁玉米 )0W{]2 l0w]`EE 材料: m@F`!qY~Y\ YnS#H" 玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克 wn, KY$/ @#>rYAb8, 调味料: YQ)kRhFA TG?brgW 盐1/2小匙 高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙 v2\FA(BPn e8!5I,I 制作方法: x7w4[QYw xY8$I6 1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 t]g-CW3 o5O#vW2Il& 2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。 I)6+6pm Z'W=\rl 3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。 "1*:JVG nFe<w 注:1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。 q=m'^
,gPS G]tn i 2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。 SrJGTuXg -%CP@dAk 3、加上松子出菜,即为松子玉米。 tBWrL{xLe %y[h5*y* 4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 7wqK>Y1a [`[|l
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 ^_W#+>&-- 鸡蛋玉米羹
aEWWP] 材料: 2r4Uh1D~ ({)+3]x 罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。 fc3{sZE2M c )g\/ 制作方法: )
7@ `ut F4z{LhZ 1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉; \fdv]f 6OIte-c 2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅; [Ek7b* o5GcpbZ3k 3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。
(@VMH !3 奶香玉米饼 `?@}>. 材料: !zpRrx_ k FD;i 鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖) gzT*- RJ&RTo 制作方法: xn(kKB. At>DjKx]O 所有材料混在一起,拌均匀成煳状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。 E_wCN&`[ Bahm]2 如果玉米的水不够,加适量的水开成煳状。煳倒在烤盘里,上面放些牛油粒。 |F[+k e 玉米萝卜大骨汤 m,w A:o$' 材料: KC6.Fr{ 5m 4P\y^a 玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 5PJhEB 4f@rv^f(X 调味料: uyWunpT W,n!3:7s 盐,鸡精
gPO}d 'KL0@l 制作方法: o[w:1q7 ]p GL`ge5 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 q~o<*W &`r-.&Y 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。 ]:- mbgW #q$HQ&k 3、加入盐,鸡精,调好口味,再煲2分钟即可。 ()?(I?II 玉米蚝 `UaD6Mc<Mz 制作方法: + GN(Ug'R *OsQ}onv 第一步:准备好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,鸡蛋一个,面粉若干(我用了大概3大匙)。 %)1?TU #p&qUw 第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,鸡蛋也敲进去。 1n8/r}q'H &wawr2)} 第三步:加点鲜味酱油,盐搅匀,加一大匙水,3大匙面,搅成煳煳,浓稠的程度如图所示。其实,这个比例,要求不是很严格,只要搅成能成形的煳煳就好,但是也不能太稠了。 lb3bm)@: RSRS wkC 第四步:锅加热,放一点油,转小火。舀入煳煳,用铲子稍微摊平一下。 3jU&zw9 第五步:底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黄之后,放到纸巾上沥油(其实也没有多少油,不沥也可),全都煎完就好啦。 -d/
=5yxL _J#zY-j 注:1)关于玉米,可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒,不过,我嫌麻烦,都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 lfgq=8d 9Q.Yl&A 2)关于配料,没有韭菜的话,也可以用小葱代替,也很好吃。还可以加点辣椒碎,香菜碎什么的,都不错。 AV]2
euyn U'_Q>k 3)关于煳煳,如果第一次做没有经验,不知道稠度是否合适的话,可以先煎一个试试,再根据成品的样子和口感,适量调整,加水加面。
rZ$O?K )2o?#8J 4)这个东西很“出数”,我只用了上面说的那点材料,一共做出了9个小饼呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的煳煳,做出来会太多了。 h7oo7AP 枸杞鸡汁玉米羹 JPHL#sKyz 材料: G e@{_ `/+>a8 嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。 V=l0(03j~ _;y9$"A 制作方法: Dx?,=~W9 JXQO~zj
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。 RbnVL$c 三鲜玉米羹 YkSl^j[DHs 材料: 9W5lSX
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嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。 eo?bL$A[s _|2:_N= 制作方法: H%tdhu\e (%6P0* 将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。 0#hlsfc]\ 冰糖五彩玉米羹 !f[_+CD 材料: TIDO@NwF H*R"ntI?w 嫩玉米粒50-100克,豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量,鸡蛋一个。 }($5k]]clP tDcT%D {: 制作方法: _TZRVa_ /,yd+wcW# 将嫩玉米蒸熟,或用干净纱布包起来,用小擀面杖压烂,放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分钟,加适量淀粉水,使汁变浓。将鸡蛋打碎,用蛋花,烧开后即可食用。 h[Y1?ln&h 甜香牛油蜜糖玉米 0s[Hkhls 制作方法: p]TAELy (w3YvG. 1.酱玉米切成一段一段,为了好看可以掐头去尾。 LEdh!</'24 $s
:aW^k 2.放在小锅中,加厚厚的一片牛油,适量的蜂蜜,少量的水。 #c!lS<z p6V0`5@t 3.一起煮,煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去,开始滋滋响,可以捞出玉米装盘。 (L&d!$,Dv Ui W>J 4.留汁继续烧,烧到粘稠,浇到盘中玉米上即可! tyFzSrfc 玉米粒巧制珍珠蒸蛋 8GUX{K 材料: va@Lz&sAE% wP@(?z 罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 \R_C&= Ti5-6%~& 调味料: P=
NDS2 S,UDezxg 盐1/2小匙、白胡椒粉少许。 *g2x%aZWbG CA~-rv 制作方法: NX
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GiZAO 1、取一深盘,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 Vc Z3
X4/ Y$_B1_ 2、鸡蛋加水打匀,倒入盘中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,改小火再蒸7分钟即成。 DTL.Bsc-. PJH& 提醒: 7{*>agQh onzxx4bax 蒸蛋也可用电锅,在内锅放1杯水,锅盖不完全盖严,就不用怕蒸出蜂窝蛋了。 ON(kt3.h 奶香玉米 qX{+oy5 材料: F]&*ow ^
Ze=uP 牛奶250ml 嫩玉米1根 黄油5g 白砂糖5g zrb}_ B]tQ(s~ 制作方法: O\r0bUPE + ePS14G 1. 嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。 ?e 4/p x%B/ 2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。 |Cy
E5i0 5$k:t 点评: I!K6o.|1 3!]rmZ-W 玉米的通常吃法是用清水煮,这种用牛奶煮熟的方法到很特别,玉米上不但弥散着淡淡的奶香,牛奶中也融入了些许玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的确是个既贴心又惬意的好办法。
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