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alex00496
级别: 新人

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 雜菜肉碎煎薯餅

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图片:
材料: .a._NW  
"Qja1TQ  
豬瘦肉 小半碗           ^@qvl%j  
?pn}s]*/  
雜菜粒 (粟米, 紅蘿蔔, 青豆)小半碗 FI3)i>CnW  
7VMvF/ap]u  
薯仔2個 A8pIs  
<Wp QbQM  
#a `a$A  
烹調步驟: q{t*34R  
_io+YzS  
(1)薯仔洗淨去皮, 放大滾水內烚腍, 取出 'Y56+P\u  
=0G!f$7^i  
(2)趁熱用叉壓成茸, 用鹽調味, 放雪櫃內雪約半小時至完全冷卻 &_"]5/"(  
o(S{VGi,  
(3)豬瘦肉剁碎, 下少少鹽, 胡椒粉醃10分鐘 W Dg+J  
[P 06lIO  
(4)雜菜粒解凍備用 ``OD.aY^s  
:,J}z~I,lB  
(5)燒紅鑊, 滾油爆香豬肉碎, 下雜菜粒炒至熟透, 隔去油份 pek%08VSEU  
b@S Cn9  
(6)加入已冷卻的薯蓉內拌勻 D3)zk@N  
.h9l7 nZt  
(7)用手將薯蓉搓成想要的大小和形狀 tQ H+)*  
Zf'TJ `S  
(8)薯餅兩面沾上生粉 )hk   
G }FIjBE  
(9)燒紅鑊, 滾油, 中火煎薯餅至兩面金黃即成 :cGt#d6  
qUxRM_7U  
xf b]b2  
小貼士: 7vABq(  
( YQWbOk  
(1)薯仔烚腍後要趁熱才會容易壓成茸, 熱力能溶掉鹽, 這樣調味才夠均勻 #Sa27$&.>  
ik!..9aB  
(2)薯蓉烚後會較濕, 所以調味後要放雪櫃內冷藏, 讓水份蒸發, 才容易成形, 加上煎前沾生粉, 薯餅便不會散 ]p;FZ4-T  
2n `S5(V  
(3)豬肉和雜菜粒先炒熟再拌入薯茸, 故薯餅煎至兩面金黃便ok, 不怕未熟透 ]79:yMD~ba  
Sp}tD<V  
(4)喜歡較香口的話, 可沾麵包糠炸成金黃色
顶端 Posted: 2010-11-26 07:00 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

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too hot for me
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-11-26 22:45 | 1 楼
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