辣子雞丁

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材 料 : 400 克雞肉 X@!X6j  
3/4 杯乾辣椒 to'
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醃 料 : 2 湯匙水  DwXU  
1 茶匙酒 &mcR   
2 茶匙粟粉 as(*B-_n~  
1 湯匙牛油 VG)= "g[%)  
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調味料 : 2 茶匙糖 j{)~QD?  
1 茶匙酒 RyuEHpN}  
3/2 茶匙水 
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1 茶匙生抽 2 5Q+1  
1 茶匙黑醋 F$h'p4$T  
1 茶匙粟粉 !R74J=#(  
1/2 茶匙麻油 6 Uw;C84!  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 3za`>bUN  
醃廿分鐘。 0R|K0XH#$  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 D^u\l  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 @^!\d#/M  
濃即成。 t!{x<9  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 K_>/lirE?  
味。 WNa3^K/W{  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。