蒜茸辣酒東風螺 uROt h_/  
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材 料 : 1 斤東風螺 ]RmQ*F -  
1/2 杯清湯 GzK{.xf  
2 隻指天椒 : j&M&+  
2 湯匙蒜茸 ;$@7iL  
2 湯匙荵粒 -@%*~^~z'  
2 湯匙紹酒 P}o:WI4.cB  
1 湯匙豆瓣醬 SU"-%}~O#,  
1 茶匙辣椒醬 AiSO|!<.N  
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調味料 : 1/2 茶匙鹽 1oaiA/bq  
1 茶匙糖 .-+_>br~  
1 茶匙生抽 hS&,Gm`^  
1 茶匙雞粉 ]#N2:ych  
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做 法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 nMD^x  
(2) 指天椒洗淨切粒。 ]{
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(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 X'Q$v~/  
瓣醬及辣椒醬拌勻。 i8I%}8  
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 o|8 5<~`  
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 $rDeI-)S  
荵花即成。 w!)B\l^+c  
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備 註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 s;q]:+#7g  
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 goi.'8M|/b  
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 *52*I
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佳，因大粒的會較韌。

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