食物分類】 主菜 m2q;^o:J  
【帖子標題】 焗釀青貝 -b\V(@5  
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材料： W;oU +z^t$  
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調味料(A)： b}&7~4zw  
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青口(有半個殼) 2C33;?M  
300克 d?&!y]RS#  
鹽 5*wApu{2A  
1/8茶匙 Hl2f`GZ   
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鹽 2u*h*/  
1/2茶匙 gUH'DS]{  
上湯 0I>?_?~l6  
60毫升 kV:FJx0xP  
2VV[*QI  
粟粉 Pm#x?1rAj  
3/4茶匙 (o6[ 4( G  
水 %V<F<  
100毫升 @Tfwh /UN  
ELrZ8&5G  
油 ,hTwNVWI9  
1/4湯匙 p17|ld`  
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(U(/C5 '  
薑 .kbr?N,
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1片 /nY).lSH  
調味料(B)： fzRyG-cEpj  
  BbXU|QtY  
R?bn,T>  
蔥 t(j_eq}J  
1棵 ,a9D~i 9R  
鹽 OC?Zw@  
1/8茶匙 u 5Eo  
4j. |Y  
酒 OK M \"A4  
1/2茶匙 x5fg F;  
糖 (0OSGG9  
1/8茶匙 -- i&"  
waXDGdl0  
蝦(去殼) pYLY;qkG"  
100克 y$j
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胡椒粉 u\()E|?p  
少許 } g3HoFC  
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肥肉 P[rAJJN/E  
100克 pAJ=f}",]E  
粟粉 `d}W;&c  
1/4湯匙 b?Cmc  

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冬菇 <CNE>@-f
 
3隻 TnN^2:cU  
蛋 gB/;clCdX)  
1/2湯匙 @@xO+$6  
H o4B  
蛋 xZ^ywa_  
1/2隻 CDQJ bvx  
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  -d|BO[4j  
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製法： :0M'=~[  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 ]~?S~l%  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 `xISkW4%  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 |f"-|6  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 Qe2m8  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 k!Vn4?B"k  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 |d~B]65t  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 C}Rs[  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 s0gJ f[  

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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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