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ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:22
家常菜“鲍汁烩豆腐” "O[j!fG8,  
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家常菜最简练,也没有什么讲究,只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配,好吃与否全在自己的选材和火候,配伍的好就相当美味。 q.#[TI ^  
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今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐,再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等,用鲍鱼汁来调味,吃起来绝不亚于一般餐馆的味道,其只要做法如下。

ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:23
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ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:26
原料: Z $J#|  
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豆腐一块500克、猪肉末150克、双孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鲍鱼汁30克、绍酒20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量、清水适量。

ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:29
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ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:35
做法: Pz$R(TV  
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1、豆腐切丁备用; :x_'i_w  
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2、蘑菇切片备用; ~}Rj$%_  
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3、汤锅水烧开放入少许盐; H4]Ul eU  
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4、下如豆腐汆烫3分钟; Xy%p"b<  
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5、把汆烫好的豆腐捞出,放入清水中浸泡备用; A=Ss6 -Je  
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6、炒勺上火烧热,注入烹调油煸炒肉末,把肉末煸去水份后放入葱姜;

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7、把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀; S[email protected]QUAXO  
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8、烹入绍酒炒匀; qTQBt}  
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9、倒入鲍鱼汁炒匀; }pJwj  
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10、注入适量的清水烧开; *}8t{ [email protected]  
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11、汤烧开后下如豆腐; @g G<le6  
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12、然后放入榨菜粒炒匀;

ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:43
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13、把豆腐炖3-5分钟,然后放入青豌豆; >$2V%};  
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14、用味精和盐调味; VWO9=A*Y|  
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15、撒少许胡椒粉炒匀; E }ZJ)V7  
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16、最后用水淀粉勾芡; ,*7d  
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17、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:53
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ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:55
此菜特点;配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。

ψ山村老师ζφ 2011-08-25 14:59
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ψ山村老师ζφ 2011-08-25 15:02
温馨提示: E4hLtc^ +  
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1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以,超市一般都有出售。 :^(>YAyHj^  
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2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错,北豆腐太硬,口感不好。 QV\eMuNy  
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大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单,味道十分鲜美,供朋友们参考!

ψ山村老师ζφ 2011-08-25 15:03
随意简单


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