焗烤肉酱风味意大利面
F
/:2+ 材料：
?V&[U oFRb+H(E 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
4q<:%
0M| 义大利面条150g
G { $Zg 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
&7X0 ;< 橄榄油，盐，胡椒少许
LV 94i 容器：耐热烤盘
U9xFQ=$ 2 k>Qr 14F 作法：
.-N9\GlJ,d 8X]j; Rb 培根切成小段，炒香待凉。
$hO8
S = 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
,Fg&<Be}Jx 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
<S0!$.Kg*< v4|kiy 番茄紫苏意大利面
(w% hz'] 材料：(4人份)
^B?koU l^ W9V%Xc`LQ 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
& H5
6mL{ XW]|Mv[M 作法：
~5}b$qL#` P !YT{} 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
",8h>e EWK 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
~P6K)V|@< 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
3+ i(fg_ N{p2@_fnB [ V
jd )% 炭烤意大利面
^ <|If :| B4|% E$1+ 炭烤意大利面
[sKdIw_ 材料：(2人份)
*=|i" 8v]{ 5 义大利面160-200g
\Gv Vs 腊肉(切薄丝)50-60g
Bgs~1E @8V 蛋2个，起司2大匙
"!Qhk3* 鲜奶油2大匙
,<vrDH R 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
R<U?)8g,h~ 作法：
Y\%}VD2k rf`Br\g 8 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
)$]+R?v 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
X
]a> 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
{X =\ 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
Zgg 7pL)#c j qdI=!H 洋葱鸡肉意大利面
H]!y |p b?bYPN+ 材料：(2人份)
g-:)} 8d6 `-/l$A}
U 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
N{`l?t0I 作法：
v]BQIE?R / bK].qN 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
1`}fbX;"m) 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
Q r<%rU^{. 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
rgYuF,BT. 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
H4m6H)KOG wr$}AX 番茄黑橄榄意大利面
.#:,j1L"53 8@fDn(]w uTU4Fn\$L 材料：
Z8&C-yCC UTTC: =F+ 橄榄油 4大匙
/, Rca1W 蒜头 2粒
Y/S3)o 洋葱末 1/4颗
@ g75T` N 蕃茄罐头 1罐
tqQ0lv^J 黑橄榄 1/2罐
Su"_1~/2S 九层塔屑 1大匙
^-IsK#r. k 意大利面 400g
? nZ <? 盐、黑胡椒 少许
Uxemlp%%* 作法：
|)q K
g -L9R&r#_e 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
Uk:.2%S2 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
`XxG"k\/S 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
{1MGb%xW 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
q{GSsDo-:V 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
T;4` wB8@ 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
y5/6nvH_6 ch>Vv"G> 清香芫荽意大利面
#jZ@l3 14D 7U/zer 材料： (4人份)
?Hi}nsw Q0cY/'>4 姜末 2大匙
zq;DIWPIoJ 芫荽 50~60g
ISS\uj63M 义大利面 500g
A/"}Y1#qX\ 柠檬 2个
Vf 0fT?/K 橄榄油 5大匙
l>~ `;W 白胡椒 少许
r!$'!lCR 盐 少许
Y }LLOj@L 燻鲑鱼 4片
/2e%s:")h 作法：
UP;Q= t 5Lsm_"0 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
M!gBmQZ1 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
@P:R~m2 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
Hz?! B V0 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
~uI**{ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
~BZXt7DE 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
Gg%tV Qu Tips
pI7Ssv i^ MO[kr2T 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
ljPq2v ] o+<29o 秘诀就是：
<E
Mk
D1e }[ ].\G\G 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
#?9 Q{0e 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
Wo {K } 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
TPHYz>D] +
?;j&p 洋葱意大利面
Z>8eD|m%2 p*|ah%F6N 材料： (4人份)
Ah-8"`E )1f+ld%R 姜末 2大匙
HA!t$[_Ve 芫荽 50~60g
%[`a 义大利面 500g
q#N R32byF 柠檬 2个
0 z`/Hn 橄榄油 5大匙
QU T"z' 白胡椒 少许
X |b2c+I 盐 少许
d~@q% -`lA 燻鲑鱼 4片
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OalO 作法：
`T"rG }c UTCzHh1 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
x<ax9{ 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
uWjU OJEe 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
2z_2.0/3 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
bik*ZC? E 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
"DQ'C% sL9 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
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<7 )Fh*W@ Y3' ," 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
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?&X6:KJQ a eP[+ I9 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
%Mn.e a 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
1|| +6bRP 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
|/`%3'4H OCV+h' 奶油虾仁意大利面
V[; M&=," -YGbfd<wq 洋葱 2个
LM)`CELsYc 奶油 4大匙
b-^p1{A0zW 蛋 2个
(Ddp|a"b 盐 少许
X /0v'N 义大利面 450g
C$yq\C+I 义大利干酪粉 适量
=aG xg57 作法：
Nw_@A8-r XMIbUbU k- 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
BU Z
_ ) 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
S$q = ;" 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
NAC_pM&B 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
}_'IE1bA 註：
== 'Td[ r=uN9ro 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
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6 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
=T?}N t #6v27:XK H`hnEOyLp 阿拉伯香辣葱管面
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EG6 >SF Uy\3 材料：
Cwa ^"r3P1 C
*=Xk/0 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
tc ;'oMUP 作法：
+j _ ;(Gw7 O|IG_RL] 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
ia&AW t.8 GT&p 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
L
sEXM- Y`7~Am/r;& 加入乳酪粉即可
E:sz$\Ht) ,j;m!V 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
6fH@wQ"wN o./.Q9e
7 ptatzp]c# 威尼斯意大利面
] xC#rwHUC Ee)[\Qjn AqK z$ 材料：
_It ,%<3 N8qDdr9p?c 洋葱2颗
*D o/+[Ae 鲣鱼6片
2LrJ>Mi 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
F:*W5xX 意大利面条200g
}kw/W#)J 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
JdIlWJY 香叶芹
O^/Maa/D1 作法：
CkJCi ?)bS['^1) 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
vN 2u34 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
V"p!B f 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
u6`=x$& p.s：
Gpm{m:$L &/Ro lIHF 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
D:Q
21Ch Pnd `=%w%] 那不勒斯意大利面
}g$ (+1g nXjP x@ 材料：（２人份）
P2nft2/eu? Lm@vXgMD 意大利面 160-200ｇ
qlA7tU2p& 荷兰芹及起司粉 少许
p7:{^ 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
]7;\E\o ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
'#(v=
|J DJP2I P 材料：
{EdH$l>94 ^<LY4^ 牛胫肉500ｇ
lN9=TxH1(; 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
8foJ I^3 红萝蔔１根
V/LQ<Y ke 芹菜1/2根
/m!Cc/Hv 红葡萄酒1/2-1/3杯
WD'#5]#Y 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
F @Te@n 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
F#|: `$ t 盐、胡椒、砂糖各少许
w&xDOyW ] 作法：
vSonkJ_ <L&m4O#| 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
hK<5KZ/4 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
j[Uxa 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
;W>Y:NCrp 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
fvb=#58N _ 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
Ew3ibXD 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
u !!X6< 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
Kt0(gQOr0 y,pZTlE 青豌豆意大利面
kp\\"+,VC GElvz'S~ W-/}q0h 材料：（２人份）
zS] 8V?` .CSS}4 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
j1 =`| 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
){r2T1+-% 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
<LRey%{q 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
=vT<EW}[ 作法：
^ }f -!nf[ sdCvG R e 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
p\{-t84n 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
E\m5%bK\B 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
L#)(H^[ &Z?ut *%S 奶油鲑鱼意大利面
6!^[];%xN K
\XyZ 材料：(2人份)
V 0 nn4dVO *c[2C 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
G,= yc@uq 盐及胡椒少许，百里香少量
P\CDd=yWc 作法：
~8|t*@ D G= ^X1+_ 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
hgRVwX 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
6pE :A@ 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
BcA31% 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
!e#xx]v3 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
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O 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
!\[+99F# 8|twV35 +w| 9x.&W 普罗旺斯海鲜意大利面
R 4%P:qM !/K8 xD $ 材料：(2人份)
dEM ?~?
ghk5rl$ 意大利面 160-200g
0BkV/v1Uc 文蛤 4个
z}}]jR \y? 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
2^exL h 虾子 4只
B'> *[!A 辣酱油2杯，高汤1杯
D1,O:+[;. 作法：
ZofHi c a
ib}`l 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
}IUP5O6 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
O{KB0"s>i 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
(b/d0HC
ND $CtCOwKZ 番茄腊肉意大利面
o0 ;7b>Tv y[HQBv 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
;?6>mh( ` 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
0*(K DDv 盐、胡椒，起司粉适量
#0MK(Ut/ 作法：
>7-y#SkXdo qMgfMhQ7DU 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
eYP=T+ 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
A|v P $zy 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
H/i<_
L P 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
Tx+ p8J|Yr 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
&G{2s J5{ gg8c7d:Q d7~j^v)=^ 番茄紫苏意大利面
_^; ;i4VZ )Xno|$b5Eo LP>UU ,Z 材料：(4人份)
h
PPB45^ rbh[j@s@ 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
XM!M%.0WS fOW_h 作法：
px
[~=$F {bTeAfbf] 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
D Q 5W6W 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
Qu}N:P9l?X 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
