焗烤肉酱风味意大利面
u\e\'\ 材料：
:
mGAt[Cc U8QX46Br 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
m6n!rRQ^U 义大利面条150g
pK&I^r 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
(M-ZQ
- 橄榄油，盐，胡椒少许
12 `_;[37 容器：耐热烤盘
Jobiq]|> SA v<& 作法：
6tjcAsV qv{o |g
QB 培根切成小段，炒香待凉。
!fk ep= 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
f|7u_f 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
b`mj_b ug&[ IL~lc 番茄紫苏意大利面
3TuC+'`G 材料：(4人份)
&Vk; VM`5 LJzH"K[Gg6 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
hq>Csj=
=@ ~[PKcEX 作法：
xycH~ ?
q"
@ 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
_O:WG&a6 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
4jm K]. 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
p#d+>7 5"Kx9n| @]CF&: P A 炭烤意大利面
o,Z{ w" obClBO)@Y 炭烤意大利面
:Waox"#=g 材料：(2人份)
(g8*d^u#PO m 40m<@ 义大利面160-200g
P<dy3 ; 腊肉(切薄丝)50-60g
pR o s{Uq" 蛋2个，起司2大匙
~. tvrx g 鲜奶油2大匙
X!, @ j\L 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
Q% ad q-B 作法：
T`YwJ6N :>3=gex@^0 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
!|{IVm/J 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
xp \S2@< 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
Y>6.t"?Q^ 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
JNU/`JN9f | hzT; 洋葱鸡肉意大利面
=yi OJyx 6F0(aGs 材料：(2人份)
H'g? llh1J X)Gp7k1w 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
(|h:h(C 作法：
b{[*N @|A | 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
^$?qT60%d| 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
RI. 2F*| 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
!$xu(D. 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
R 1zC.m wyQb5n2`;~ 番茄黑橄榄意大利面
k n Hv?# ej[S u .]t5q%}j 材料：
g:~+P e 3)E(Ry QA3 橄榄油 4大匙
-Zy)5NB-tZ 蒜头 2粒
s (PY/{8 洋葱末 1/4颗
B@cz
?%] 蕃茄罐头 1罐
^#SBp Lw 黑橄榄 1/2罐
ZgYZwc&- 九层塔屑 1大匙
| rPAC![= 意大利面 400g
4XG]z_+I 盐、黑胡椒 少许
[MmM 9 J[" 作法：
Y n<)k_kp h}6_ybm Z 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
G11cNr>* 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
fM" :f|
G 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
otq,R6 ^ 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
wRbw 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
fN[n>%)VO< 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
(,tHL #s^s_8#&e 清香芫荽意大利面
We m?{kx0 .mt^m
材料： (4人份)
4*8&[b I9/KM4& 姜末 2大匙
ha>SZnKD{ 芫荽 50~60g
|Gc&1 *$ 义大利面 500g
&#,v_B)a_E 柠檬 2个
gvr]]}h:O 橄榄油 5大匙
*-7fa0< 白胡椒 少许
*h])mqhB 盐 少许
Xj;2h{#s 燻鲑鱼 4片
VO|u8Z" 作法：
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69XX_ Gl"wEL* 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
cf&C|U 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
&m4f1ZO* 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
!|(Ao"] 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
m&ZJqsZIL 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
`>y[wa>9r 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
x' ?.~ Tips
u{pTva
W
n6,U=$3 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
ec#_olG% [e1\ A
&T 秘诀就是：
JqQ3C}z d Z-Ny_@& 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
<w;D$l}u 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
?'T"?b< 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
H]U "+52h 2,+@# q 洋葱意大利面
F6~b#Jz&i xL|?(pQ/BK 材料： (4人份)
Q-:Ah:/ /Ql6]8.P 姜末 2大匙
J&( 芫荽 50~60g
}1l}- w`F 义大利面 500g
zj%cd; 柠檬 2个
n}) 橄榄油 5大匙
>3 v0yh_3 白胡椒 少许
7l[t9ON 盐 少许
))c*_n 燻鲑鱼 4片
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S[ 作法：
V=:,]fTr $XU-[OF%:9 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
Z?vY3) 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
<t% Ao," 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
xKRfl1 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
1t!&xvhG 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
r9U[-CX:" 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
jJiCF,m Tips
rCV$N&rK qg/Y;tGSx 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
I$rW[l2 zW|$x<M^ 秘诀就是：
1"87EP p]atH<^; K 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
)AZ`R8-A 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
0O@[on;Bd 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
>rQ)|W=i oW` *FD 奶油虾仁意大利面
+LvZ87O^~ dW] Ej"W 洋葱 2个
|2+c D R 奶油 4大匙
O;.d4pO(tC 蛋 2个
+#2@ G}j 盐 少许
Av\ 0GqF 义大利面 450g
6Wcn(h8%* 义大利干酪粉 适量
**
"s~ 作法：
ln_EL?V J0{WqA.P 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
! 7#froh 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
Amq8q 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
RaJ }>e 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
uc{Qhw!;: 註：
:+X2>Lu$FA s`{#[&[ 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
]f+D& qZ B 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
;#Bh_f "#"Fp&Z7 lQ(BEv"2G[ 阿拉伯香辣葱管面
5d >YE r 5 $?4t 材料：
=<27qj
*p<5(-J3 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
!n?*vN=S 作法：
oew]ijnB 2$/gg"g+ 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
h[v3G<C ~r hF%~iqd 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
> rX R;4% g(F*Y> hk 加入乳酪粉即可
A2FU}Ym0= 0GR9C%"] 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
wk 7_(gT`0 T7_ SO,X
') cgx9 威尼斯意大利面
) CTM 4'=N{.TtO Q g .: w 材料：
YfU#kvE' vaZZzv{H 洋葱2颗
Bb"4^EOZ, 鲣鱼6片
@h,$&=HY 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
!QspmCo+ 意大利面条200g
LkB!:+v |B 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
p>O< "X@ 香叶芹
28yx X431S 作法：
I *2rS_i[T <]
^D ({` 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
nH rCSfK 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
n82Q.M- H 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
LL
[>Uu?Y p.s：
f|0 QN#$ -P&e4sV{ 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
^W'[l al. V+z)B+ 那不勒斯意大利面
}C.{+U 7`!( 8 材料：（２人份）
ZRfa!9vl t7FQ.E,T 意大利面 160-200ｇ
1+($"$ZC&B 荷兰芹及起司粉 少许
[^~9wFNtd 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
wP"|$ HN ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
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`ncI$z RC%r7K f 材料：
0 +LloB J7o?h9 牛胫肉500ｇ
pr(\ ?\a 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
g1 , 红萝蔔１根
b%j :-^0V 芹菜1/2根
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C
&: 红葡萄酒1/2-1/3杯
H%aLkV!J 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
U:hC! t: 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
vI}S6-"< 盐、胡椒、砂糖各少许
WEAXqDj M 作法：
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8<nP t`C [)vwg`] 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
L-{r*ccIW 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
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待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
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3 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
Gi4dgMVei 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
ABmDSV5i 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
N~_ jiVD> 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
j)6B^! ~ O=| v/] 青豌豆意大利面
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J1S )uu EOF"w l0xFt
~l 材料：（２人份）
w*}yw"gP*0 UDtbfc7bk 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
q '@Ei4 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
YKOO(?lv 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
\+Ln~\Sv 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
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T T 作法：
-7z y L^{;jgd&T9 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
5po' (r|U 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
,xD*^>! 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
2*wO5v TKu68/\) 奶油鲑鱼意大利面
GKujDx+h yki51rOI* 材料：(2人份)
mQ60@_"Y=, &}6ES{Nr8 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
'}p
gUh_ 盐及胡椒少许，百里香少量
5ZyBP~ 作法：
ml33qXW: j_'rhEd LP 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
H"q`k5R 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
{ .3
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
<r +!hJ[s' 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
PVD ~W)0m* 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
}L$Xb2^l 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
0 gOrW= JXLWRe 42J';\)oP 普罗旺斯海鲜意大利面
+r-dr>&H@ N;x<| %peL 材料：(2人份)
WE.$a t{*h Od!F: < 意大利面 160-200g
b$goF
}b'g 文蛤 4个
Jny)u o8 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
o4/I1Mq 虾子 4只
AvrL9D 辣酱油2杯，高汤1杯
xI@$aTGq 作法：
. Z*j!{@c +^4BO` 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
f2O*8^^Y{Q 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
la\zaKC;> 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
= My}{n[ + mfe*'AU 番茄腊肉意大利面
KE/- VjZu \7Gg2;TA6o 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
eg" =H50 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
U1 ,~bO9 盐、胡椒，起司粉适量
Gn bfy4Z 作法：
0'?V|V=v Gb(C#,xbK 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
)7&42>t 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
yZYK wKG 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
1. #
|QX 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
Guk., }9 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
(
[:]T$0 # uYFMv=>j *#3*;dya] 番茄紫苏意大利面
;~ W8v.EW wgCvD TT'Ofvdc 材料：(4人份)
7#QLtU v # 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
]JOephX2R
mDE'<c`b4 作法：
o4$Ott%Wm 6SE6AL<b 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
vt//)*(.$ 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
bF*NWm$Lf 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
