話梅醉雞

材料： ;?h+8Z/{  
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雞中翼 10隻 -- >q=hlA  
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醃料： s(.H"_a  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 `erKHZ]S  
水 225ml C@o8C%o  
紹酒 1茶匙 E|,RM;7  
麻油 1茶匙 6 2*p*t  
糖 1/2茶匙 !VDN qW  
胡椒粉 1/2茶匙 -P6Z[V%  
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浸汁料： 7Gwo:s L  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 S+ 3lX7  
美極鮮醬油 1茶匙 saa3BuV 6  
水 2杯 /R(]hmW  
紹酒 1 1/2杯
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糖 1湯匙 1w!O&kn  
話梅 15粒 C~-.zQ $  
八角 3粒 gyz_$
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做法： H'7s`^- >I  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 e*}GQ  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 wf1p/bpf  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 H3`.Y$z  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 ?E(X>tH  
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美極Tips \x\N?$`ANc  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 >M!LC  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 i7v=o
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。