話梅醉雞

材料： K|nh`r   
mn e4uW
 
雞中翼 10隻 +-YMW;5  
m` ^o<V&  
cM%I5F+n  
醃料： 3Ob"R%Yo  
vI3L <[W  
美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 9}^nozR,I  
水 225ml ;0DTf  
紹酒 1茶匙 3T^f#UT  
麻油 1茶匙 %suSZw`  
糖 1/2茶匙 &}:'YK*X  
胡椒粉 1/2茶匙 \'Oi0qo>  
^
=:e9i3u  
8qGK"%{ ~  
浸汁料： ("-Co,4ey  
vAWJP_;J  
美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 Bfe#,  
美極鮮醬油 1茶匙 _/Ky;p.  
水 2杯 Xkcy~e  
紹酒 1 1/2杯 +bpUb0.W  
糖 1湯匙 D/QSC]"  
話梅 15粒 Qgx9J J>  
八角 3粒 dbM~41C6  
ssaEAm:  
QND{3Q  
5(RFkZn4[  
x"xl3dRu  
做法： ?'ID7mL  
?WPuTPw{
 
1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 AyHhq8Y  
uYVlF@]  
2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 &?N1-?BjM  
2F*spu  
3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 278:5yC  
nmIos]B  
4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 PyQt8Qlz  
U hKC:<%  
kI7c22OJ  
'J\nvNm  
美極Tips Fy:CG6@X  
_9yb5_  
1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。  v?Dc3  
"Bl]_YPv  
2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 ;e,_F/@`  
r}351S5(  
3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。